椒盐发面饼的做法 发面饼好吃技巧【椒盐发面饼】 椒盐发面饼怎么做
“很多的时候,北方人很喜欢喝着稀饭吃面食,尤其是各种饼,其中这款【椒盐发面饼】外表酥脆,椒盐味道香浓,做起来也很简单,是北方人必做的一款饼,这里分享给大家希望大家喜欢!
反正我做这个饼,家人会多吃很多,所以我每次不得以要定量的做,否则每个人都会多吃一些,长久一定会胖的呀!”
食材明细
- 其他 (口味)
- 煎 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
椒盐发面饼的做法步骤
1、富强面粉。
2、酵母粉加入温水(30-35度)左右的和成光滑的面团进行醒发。
3、面团发至2.5倍左右。
4、放入一小点碱水加点粉揉至光滑不沾的面团(也可以不加碱水)拓展5分钟左右。。
5、面擀开成薄薄的饼。
6、刷上一层油,在撒上盐和花椒粉。在撒上一点点面粉。
7、在饼的身上切一个半径的口子,卷成三角卷在按扁成面饼。卷饼坯有几种方法,你可以用自己的方法都可以的。
8、擀成薄厚合适的厚度的饼。
9、然后在饼的表面刷上一点点水,撒上芝麻,稍微用手或者擀面杖按压一下,避免滑落。
10、平底锅或者电饼铛预热,刷上少许油锅内,放入饼生坯,盖上盖子,一面定型翻面烙至两面金黄,鼓起了就可以了。
11、怡汝的这款【椒盐发面饼】就做好了!
小窍门
1、发面是关键,冬天时间长点,夏天时间短一些。
2、水温是发面的关键,以35度为准,太热酵母死了,太凉不容易发酵。
3、表面撒点粉是为了出层次,如果不需要也可以不用撒。
4、有时候会放点碱水是为了口感更好,但是一定不要加多,如果发酵不到2.5倍就
不要放了。
5、做饼有几种方法,你可以按照自己的。
6、发面饼要擀的厚一些,口感外表酥脆,内部松软,会口感更好一些。
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