家常发面椒盐饼怎么做又香又好吃
面食在全世界都是常见的一道主食,为人们日常生活提供了大量的能量,做法也是丰富繁杂,花样非常多,可以做面条,烤面包,做饼干,蒸馒头,今天这款发面椒盐饼,烙过之后金黄色的表面,略带一点儿焦味,外酥里嫩。当早餐搭配榨菜和粥是非常合适的!
主料
面 :100辅料
油 :适量盐 :适量
酵母 :1
花椒粉 :适量
具体步骤
1.面,酵母,水混合揉成面团,密封饧发
2.面团饧发两倍大后拿出揉面
3.搓条
4.分成两份剂子
5.将剂子改成圆形面饼
6.皮肤撒生面
7.将面剂擀成长方薄片,涂抹油酥(油,盐,花椒粉,面粉熬成)
8.从一端叠起,如图
9.最后收成长方块,但这样的并不好看
10.将两端按扁,擀薄后包起
11.包成正方形,这样就好看多了,没有露口
12.上面的是未包口的,下面的是包口的,好坏立现
13.热锅热油,烙饼
14.两面焦黄后即可出锅
15.外脆里嫩的感觉出来了
面团要饧发两倍大,之后要揉匀排气,面片要擀的均匀够薄,最后按扁时不要太用力,轻轻的按扁,这样饼内的层次不至于被压死!
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