野苋菜馅包子的做法 野苋菜馅】包子 野苋菜馅包子怎么做
“野苋菜
【出处】出自《滇南本草》
【拼音名】YěXiànCài
【别名】野苋、光苋菜
【性味】甘;性微寒
【归经】大肠;小肠经
【功能主治】清热解毒;利尿。主痢疾;腹泻;疔疮肿毒;毒蛇咬伤;蜂螫伤;小便不利;水肿
【各家论述】
1.苏轼《物类相感志》:蜂叮痛,以野宽菜捣敷之。
2.《滇南本草》:白者去肺中痰结,赤者破肠胃中血积。赤白同用,打肚腹毛发之积,消虫积,杀寸白虫,下气。洗皮肤瘙痒、皮肤游走之风。
3.《中国药植图鉴》:缓和止痛、收敛、利尿、解热;种子能利民、明目。
4.《福建中草药》:清热解毒。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
野苋菜馅包子的做法步骤
1、野苋菜洗干净切碎去皮五花肉750克五花肉剁碎五花肉加姜末5克、蒜末5克、盐5克、生抽5克、蚝油5克、香油10克、花椒油20克、浓汤宝一块、五香粉3克、鸡蛋一颗搅拌均匀。然后将五花肉馅和切碎的野苋菜混合,在加入15克盐。一袋自发粉刚好是1500克。我用的自发粉。自发粉加入750克分水。温水缓缓的加入,一边倒水,一边用筷子搅拌至没有干面粉。
2、拍个近图给大家看看野苋菜的样子
3、野苋菜开水里焯1分钟
4、捞出后放冷水里冰3-5分钟
5、捏干水分
6、切碎
7、去皮五花肉750克
8、五花肉剁碎
9、五花肉加姜末5克、蒜末5克、盐5克、生抽5克、蚝油5克、香油10克、花椒油20克、浓汤宝一块、五香粉3克、鸡蛋一颗搅拌均匀。
10、然后将五花肉馅和切碎的野苋菜混合,在加入15克盐。
11、一袋自发粉刚好是1500克。我用的自发粉。
12、自发粉加入750克分水。
13、温水缓缓的加入,一边倒水,一边用筷子搅拌至没有干面粉。
14、揉成面团,大概揉上8-10分钟即可。揉好的面团加盖子醒发。醒发时间视室内温度而定,夏天大概40-50分钟就醒发好了。
15、醒发好滴面团用手扒开如图装,像面包一样松软。
16、醒发好的面团,手上撒上干面粉,把面团放在案板上揉3-5分钟。然后取其中一小部分,继续揉2分钟左右。
17、把面团搓成条状。
18、切成25-30克左右每个的面纪子
19、用手掌心压扁
20、擀成中间厚周边薄的面片
21、一次包入馅就可以。包好的包子要再次醒发15-20分钟才能上锅烝
22、准备一些无味的植物油,将油刷在篦子上防粘,刷少量即可
23、再次醒发好的包子冷水上火蒸,二次醒发包的包子拿的时候觉得软软的,很蓬松的感觉,看起来也像长大了一样的。冷水上火蒸30分钟,大伙烧开10分钟后,转中小火20分钟关火,关火后3-5分钟在揭开盖子。
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