清汤牛肉火锅配什么菜
清汤牛肉火锅应该是很受食客追捧到的美食,纯正牛骨汤作为汤底,配上慢慢的新鲜的牛肉、牛杂。牛腱等食材,足以让爱好牛肉的食客流连忘返,难以割舍。那么如何制作一道清汤牛肉火锅,清汤牛肉火锅配什么菜好呢?下面介绍清汤牛肉火锅的详细做法。
一、清汤牛肉火锅汤底
1、牛大骨购买的时候砍成块。
2、牛腩和牛大骨块清水浸泡去除血水后捞起。
3、熬汤的大锅加入清水,冷水放入牛骨和牛腩肉,加一根大葱,三五片姜片,加大约2汤勺料酒,暂时不要加盐,大火烧开后去除浮沫,然后转小火继续熬。牛大骨也可以换成牛尾。因为用的牛大骨,开始会有绿色,属正常铁离子的现象,熬一段时间后氧化就没了。
4、熬汤大约需要3小时才会香气扑鼻,建议多熬个把小时。火锅需要的汤比较多,汤锅够大可以一次熬煮,也可以在汤熬出肉香味后(这个时候可以加盐了),把汤加入火锅内,汤锅内再次加水继续炖汤,总比吃到后面加清水的好。牛腩肉熬汤后可以捞出切片直接蘸椒盐吃,也可以下到火锅里煮着吃。
二、清汤牛肉火锅配什么菜吃?
1、纯瘦肉的牛里脊肉:切成薄片装盘。切记不要顺着肉纹理切!横纹切
3、牛舌:切薄片装盘汆烫着吃。切片之前还是要去除肉的筋膜,这样口感会更好。
4、 牛腱子肉:切片汆着吃也很好吃的。
5、 牛肉:切片
6、 为了丰富菜品,特意加了半只鲜鸡,我是先把鸡皮剔下来切块,然后把鸡肉剔骨后切片,这样小孩子吃的时候也很方便,鲜鸡肉切片汆烫也很好吃。
7、 各种蔬菜洗净处理好装盘。蔬菜根据个人口味随意搭配,菌菇,番茄,绿叶蔬菜都可以,不建议放气味过于浓郁的,比如茼蒿菜。白萝卜留到开始吃火锅的时候再放入汤里煮,切成厚片,可以让汤更清甜。
三、清汤牛肉火锅配什么蘸料?
清汤牛肉火锅的蘸料,沙茶酱真的感觉是必备的。不吃辣椒的,可以沙茶酱加花生酱或者芝麻酱耗油这些清淡的,吃辣椒的可以小米辣切碎加胡辣椒葱蒜泥沙茶酱耗油酱油葱花,口味自己搭配。
火锅就是一道既可以日常也可以丰盛的美食,在很多食客心中火锅必然有一席之地。今天的这道清汤牛肉火锅,相信是喜欢牛肉喜欢火锅的食客必不可少的,清汤牛肉火锅讲究的汤底,清汤牛肉火锅配什么菜,这个除了以上介绍的可以选择,也可以根据个人口味选择食材。
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