如何制作豆腐好吃且嫩滑
从古至今传来的食物,其中之一便有豆腐,它是用豆子所制作而成的,且颜色白净且味道可口,被人们所喜欢。那么要想其味道上面,好吃且嫩滑,也是需要讲方法的,以下小编,就为大家所整理到了有关于豆腐的制作方法,及其对人体的功效与作用,一起来了解一下吧!
一、如何制作豆腐
1、黄豆300克泡一个,八九个小时左右,至黄豆彻底泡发(这些豆子做出的豆腐两大约1斤左右,够三口之家吃一顿)
2、黄豆加水用料理机或豆浆机(冷饮功能)磨成豆浆,找一块干净的大棉布,放在大一点的盆上,将豆浆隔筛网倒入棉布中,过滤出豆渣,尽量挤的干一些。
3、豆浆放入锅中,用中小火烧热,用勺子将表面的浮沫撇去,小火慢慢熬煮,边煮边用大勺划圈搅拌,以免糊锅。
4、直到豆浆煮沸腾后关火,此时将内酯4克与25克温水混合,使其溶化
5、将豆浆离火,自然降温至八九十度,可以用温度计,这样更准确些,没有温度计也没关系,像这种天气,大约一分钟左右就可以了
6、将内酯液倒入,迅速搅拌开,动作一定要迅速,大约三四秒的时间,就要立马盖上锅盖开始焖
7、将豆浆盖盖焖15分钟左右,打开锅盖你会发现都将已经凝固,这时就是我们平时吃的豆腐脑了,可以取出一点来做豆腐脑
8、将豆腐舀到模具中,可以用勺子稍微搅拌下模具里的豆腐,滤去多余的水分,否则六寸的模具是装不下的,全部放入后,将纱布覆盖上,再放上拿下来的底垫
9、将一盆水压在上面,如果盆底部太大,可以找个其它东西代替。
10、压30分钟,豆腐就做好了。炖来吃,炒来吃,或凉拌吃都可以。
二、豆腐的功效与作用
1、清热润燥
豆腐味甘性寒,无毒,是补益清热的养生食物,常食可以补中益气,清热润燥,生津止渴,清洁肠胃,适合热性体质,口臭口渴,肠胃不清,热病后调养者食用。
2、补充钙质
豆腐中的营养物质全面,吸收率高达95%,两小块豆腐可以满足一个人一天对钙的需求,豆腐中含有果中钙王“酸角”,对于牙齿,骨骼的生长发育有益,大豆类黄酮也可有效预防骨质疏松。
3、提神醒脑
豆腐中杜汉大豆卵磷脂以及丰富的优质蛋白,有益于神经,血管以及大脑的生长发育,可以增强免疫力,强身健体。
4、补血养颜
豆腐在造血功能中可以增加血液中铁的含量,它所含有的植物雌激素类黄酮可以淡斑养颜,改善更年期综合症,所以吃豆腐对于女性朋友有很好的补血养颜效果。
5、豆腐适量食用对人体是有益的,但是长期大量食用会损伤身体机能。
正常情况下,人体摄入的植物蛋白经过一系列代谢后会转化为含氮化合物,大量吃豆腐,摄入过多的植物蛋白会使体内的含氮废物增多,加重肾脏负担,长期如此,会导致肾功能衰竭。
以上为大家所讲解了如何制作豆腐人方法,大家有没有学到一二呢。其它做豆腐的方法简单,主要还是看能不能把其做的嫩滑,还有可口。当然豆腐对于身体的功效与作用还是蛮大的,常食用多人体的好处多,若是身体有疾病的人群,还是需要注意一下自己的身体为好!
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