凉面怎么煮
随着天气的炎热,可能会引发人们没有食欲去吃东西,但是一天不吃东西是不行的。如果你也有这样的情况,进餐的时候,可以选择跟往日吃的食物不一样,转变一下口味,能够有效的刺激味蕾。那今天给大家介绍一种面食,那就是凉面,在夏季吃,能起到开胃的效果,那凉面怎么煮?
一、凉面怎么煮
配料
面条1斤、西红柿3个、鸡蛋2个、菠菜或者豆芽若干、大蒜一头、食用盐4克
做法
把大蒜捣碎,然后用冷水搅拌之后放入食用盐、味精和香油等。把番茄洗净切成块状,鸡蛋破皮放入小碗中均匀搅拌后放入少量的食用盐。然后把菠菜或者豆芽等蔬菜洗净后待用。把番茄放入炒锅后爆炒,七分熟后加入适量的水,带水开后,把备好的鸡蛋倒入炒锅中均匀搅拌即可。用蒸锅放入适量清水,然后大火猛烧,待水开后,把备好的面条放入锅中,等待面条七分熟后,把备好的菠菜或者豆芽放入锅中一种煮,然后等待其煮熟后,捞出放入已经备好的冷水的盆中,根据自己的喜好来决定换水。最后把面条放去碗中,加入番茄鸡蛋汤和大蒜汁即可食用。
二、凉面的来历
凉面又称冷面,源于唐朝 ,是指凉吃的面条,世界上不少地区都有凉面,盛行于夏天天热胃口不佳食用;现于超市也见贩卖盒装凉面,超市凉面花样更多,惟面条口感一般不及凉面专卖店软硬适中,且面量少不及专卖店。
三、菜品特色
当天热得使人对大鱼大肉都失去胃口时,有人喜欢走进厨房,做一碗绚丽的凉面,触动懒惰的味蕾。为了让那碗面色彩丰富一些,先把小青瓜、红萝卜切成很细很细的丝,芫荽和葱切得细细的。不怕麻烦的时候,还会摊一张蛋皮,同样切丝。那些红的、绿的、黄的细丝整整齐齐地码在碟子上,看着看着心情便荡漾起来了。那些美丽的食物们,只要你肯心思细密地对待它们,它们便会在厨房里开出花儿来。所以,同样是厨房,有人在消磨时光,有人被时光消磨。做好配料,就可以煮面了,煮面的同时,把蒜和姜斩成末,撒上一把辣椒面,用另一个锅把油烧烫,泼上去,顿时,连空气都香了。面条煮到八成就好了,用漏勺捞起后过冷水,沥干。用一个大碗,把用油泼过的辣椒、蒜茸等埋在碗底,把面条盖上,然后浇上生抽、醋,最后是青瓜丝、细萝卜丝、鸡蛋丝、芫荽和葱花。如果家里有炒香的黄豆、花生米或芝麻,撒一小把下去,这碗凉面将会无比完美。这时口水已微微泛起,直等着快点与凉面约会了。
凉面怎么煮?在看完上文后,大家有一定的了解。凉面分为两种,一种是凉吃,加上一些香菜配料之类的,可以使得凉面的口感更佳,能起到开胃的作用;另一种就是有汤底的凉面,并不是很适合在夏季吃。总体来说,小编还是建议大家采用第一种凉面的做法。
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