肉燕是什么，肉燕的来历

提到肉燕，相信很多人对其都感到陌生。肉燕是福建福州的特色风味小吃，也是福州风俗中喜庆的名菜，福州人逢年过节，必吃肉燕。那么肉燕到底是什么？肉眼的来历是什么呢？下面就跟随小编走进福州，来一起了解一下这个具有特色风味的美食吧。

一、肉燕是什么

"肉燕"是浦城著名的传统食品,细而不腻,柔而脆嫩,味鲜适口,宛若燕窝,兼有荤素风味,是福州婚丧喜庆笼席中必不可缺少的一道名菜。它是用猪肉加番薯粉做成的。味道鲜美，它最大的特点是皮薄如纸，晶莹剔透，相比馄饨它更显当地特色。而且当地“无燕不成宴，无燕不成年”。遇到各种喜事，都会吃这个肉燕以示平安，有平安燕的美称也因此而来。肉燕和馄饨大小相似，但风味完全不同，肉燕的皮不是用面粉做的，所以更有韧劲，吃起来更为美味。它是福州地区的知名小吃，色泽洁白光滑细润，散发出肉香，非常爽口。

二、肉燕的来历

相传，早在明朝 嘉靖年间，福建 浦城县有位告老还乡的御史大人，家居山区，吃多了山珍便觉流于平淡。于是，他家厨师取猪腿的瘦肉，用木棒打成肉泥，掺上适量的蕃薯粉，擀成纸片般薄，切成三寸见方的小块，包上肉馅，做成扁食，煮熟配汤吃。御史大人吃在嘴里只觉滑嫩清脆，淳香沁人，连呼"大妙"，忙问是什么点心，那厨师因其形如飞燕而信口说"扁肉燕"。后扁肉燕与鸭蛋共煮，因福州话里鸭蛋与"压乱"、"压浪"谐音，寓意"太平"，而又有"太平燕"之说。

以上就是有关肉燕是什么以及肉燕的来历介绍了，看完小编的介绍之后，不知眼前的你们还会不会感到陌生呢？实际上，福州的美食还不仅仅只有肉燕，还有其它更多的美食。希望你们都可以走出自己的家乡，去其他地方，领略一下不同的美食，感受中华美食文化的博大精深。