生粉是什么做的，大家去探索一番

如果朋友们在做菜的时候，仔细看看菜谱就会发现很多关于生粉的信息，生粉一般都是出现在港澳台菜谱之中。生粉主要是用来上浆、勾芡的一种配料了，大多数都是用在肉食产品上面，使用生粉就是为了增加食品的爽滑感，以及软化肉质等功效。生粉是什么做的，大家去探索一番吧。

一、生粉是什么做的

生粉在不同地区所采用的食材是不一样的，在不同地区对生粉的理解也是不一样的，在中国大陆上，很多的消费者朋友都称生粉为马铃薯粉，而在香港却是把生粉称之为玉米粉，但是在台湾却是另外一种称呼了，台湾把芡粉太白粉称之为生粉。所以生粉只是在名称上面是一种特殊叫法而已，其实生粉就是淀粉的一种品种类型而已。

二、生粉勾芡和挂糊是指什么

1.生粉勾芡就是为了让蔬菜在爆炒过程之中，可以保留自己的营养价值，特别是一些肉类食材，是需要经过生粉勾芡的，可以防止直接接触高温而破坏所蕴含的蛋白质与维生素，使得汤汁更加的浓郁与美味。

2.生粉挂糊是指食物在下锅之前，加上一层薄薄的水生粉或者是干生粉，然后在烹饪过程之中就会让食物表面形成一层酥酥脆脆的、金黄色的生粉层，把整个食物进行包裹，使得食物呈现出一种外焦里嫩的口感。这种用法一般在日常生活之中也是十分常见的，类似于炸猪排、糖醋排骨等都需要用到生粉挂糊。

生粉其实就是淀粉的另外一种形式或者是另外一种品种类型。但是其用途还是十分有限的，不用的地区对生粉的理解也是不一样的，生粉只是在名称上面有一种特殊的叫法，但是我们需要知道的是：生粉其实就是日常生活之中常见的淀粉而已。生粉是什么做的，这个是需要根据不同地区进行理解的。