韩国泡菜的腌制方法
喜欢看韩剧的朋友,肯定是经常被韩国泡菜给种草了吧。其实韩国泡菜的种类有很多,有腌白菜、腌萝卜等。泡菜的原材料十分便宜,而且腌制过后口感更佳,用来配饭或者熬汤都是很美味的选择。今天小编就来为大家科普一下韩国泡菜的腌制方法。
韩国泡菜的腌制方法
一、韩国萝卜泡菜的做法
主料:白萝卜一根、胡萝卜一根、韭菜一小把
辅料:葱白一根、姜两片、蒜三瓣、鱼露、鲜虾酱、糯米粉、韩国辣椒
步骤:
1.白萝卜用盐脱水,腌四五个小时(盐不宜太多,否则做出来会咸)
2.韭菜,过萝卜,葱白,姜切丝,蒜切蓉,备用
3.这些是调料,我没有用牛肉粉
4.糯米粉用冷水冲开,放在火上边熬边搅拌,注意粘锅,切忌冷水冲糯米粉,用热水会把糯米粉冲熟了,煮到糯米水稍粘稠就好了
5.煮好的糯米水里把辅料都加进去,加两勺鱼露,一勺虾酱,注意,鲜虾酱比较咸
6.把萝卜水控干,越干越好,洒点细辣椒粉拌匀
7.将调好的酱倒入萝卜里,拌匀,汤也倒进去,加盖密封腌制,夏天一般放冰箱一星期左右就好了
二、韩式辣白菜
主料:大白菜500g、韭菜2根、苹果40g
辅料:鱼露7大勺、盐15g、蒜子适量、姜适量、白糖50g、糯米粉30g、韩式辣椒粉50ml
做法:
1.大白菜加盐,腌制6-8小时。
2.煮糯米胡、磨碎姜、苹果,加入蒜蓉、韩式辣椒粉。
3.大白菜洗净,拧干水分,均匀抹上腌料,室温腌制6-8小时,移入冰箱冷藏5-7天。
4.取出,切段,即可享用
三、韩国泡菜
主料:大白菜1200g、苹果1个、梨1个
辅料:盐适量、辣椒面150g、糯米粉50g、姜适量、蒜适量
步骤:
1.原料
3.白菜去根,除外面的老叶子,横切开
4.在盆内均匀的给白菜撒上盐
每半棵白菜7-10勺盐,多少不太要紧,盐多淹渍时间短,盐少盐渍时间长。只要能腌软了就可以了
5.苹果、梨去皮、去核
6.分别在榨汁机中打成汁
7.分别在榨汁机中打成汁
8.姜、蒜切末
9.小锅内倒入糯米粉
10.倒入苹果汁、梨汁
11.锅中的苹果汁和梨汁用中火熬成糊状
12.糯米糊放凉后,加入辣椒面
13.蒜末
14.姜末
15.搅拌均匀
16.腌好的白菜,挤去水分
17.带上手套,将辣椒糊均匀的抹在白菜上
18.每一片都要抹匀
19.将泡菜放入无油、无水的密封容器里,放入冰箱,发酵3-5天即可
其实韩国对于蔬菜的资源一直是比较匮乏的,东北的朋友每年冬天拉一车大白菜去韩国卖肯定能过发家致富!当然这都是题外话,韩国泡菜的腌制方法其实并不难,只要大家掌握一定的经验,相信每个人都能在家品尝到地道的韩国泡菜!
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