韩国泡菜制作方法
韩国泡菜是韩国经典美食之一,是由韩国传入中国的,因为独特的风味,丰富的营养深受大众的喜爱。那么日常生活中是否可以自制韩国泡菜,其实韩国泡菜的做法并不复杂,它由蔬菜和水果加上一些其他的配料发酵制成的,那么韩国泡菜制作方法具体是什么呢?
韩国泡菜的制作方法
原料:大白菜(或者茭菜)一棵
调料:梨子和苹果一个 虾米小半碗 鱼露30克左右 盐100克 白糖30克
韩式辣椒酱80克 韩式辣椒粉40克 葱少许
家常菜做法大全做法:
1.先把苹果和梨子清洗后去皮;
2.把梨子刨成丝放入盆里;
3.苹果切成块后连同虾米一起入搅拌机搅成泥,如果搅不动,可以加一点水;
4.把打好的苹果虾米糊倒入盆里;
5.加入30克鱼露和30克白糖,70克韩式辣椒酱,40克韩式辣椒粉和一小把葱搅拌均匀就是腌制泡菜的酱料了;
6.处理白菜,把白菜一切为四,
7.冲洗干净后加100克盐,入一个大的腌制泡菜的玻璃瓶,加满水腌制5到12个小时;
8.把白菜从瓶里拿出再冲洗一下去除过多的盐分;
令你夏日舌尖跃动的经典韩国泡菜
9.挤干白菜的水分;
10.把上面做好的酱料涂在白菜上,放入事先开水冲洗过的容器里,要塞满整个容器;
11.盖上盖子,现在是夏天,让其室温发酵12个小时,尝一下泡菜微酸,而且里面有很多发酵产生的气泡即可入冰箱冷藏3-5天即可食用。
令你夏日舌尖跃动的经典韩国泡菜
1.因为我用了韩式辣椒酱所以很多别的调料就省略了,生姜,大蒜都不用了;
2.自己做为了健康,千万不要放很多的盐,因为放冰箱冷藏,不那么容易坏,白菜用盐浸泡是为了让其脱水变软,浸泡时间取决于加的盐的量,盐加的多,5个小时即可,盐少的,就要12小时,所以可以自己掌控好,但是因为浸泡后白菜会很咸,所以要再次冲洗,还要挤干水分;
3.糖加多少也是个人口味,多实践几次即可;
4.如果你要增加泡菜的粘稠度,按照传统的做法可以加入糯米粉糊,就是糯米粉加水后和酱料搅拌在一起,我的经验是糯米粉,米粉,面粉都可以,而且炒过后更香;
5.苹果和梨子是为了增香的,也可以放入适量的蜂蜜,甚至加点肉桂粉,都可以做出不同版本的韩式泡菜。
6.储存泡菜的容器一定要用开水泡过或者用高度白酒消毒过,泡菜在开始放入容器后,要在室温放置,这时候乳酸菌开始工作,不断发酵,所以你会发现泡菜“涨”起来,有时候会掀掉盖子,所以我觉得放在保鲜袋里可能更好,夏天一般在室温发酵12小时,冬天三五天,然后放入冰箱冷藏让其慢慢发酵,温度在3-5度即可。
韩国泡菜食用对身体有很多的好处,它含有丰富的维生素,纤维,乳酸菌,含的热量低,多吃不发胖,营养还特别丰富。看了上文的介绍,相信大家对于韩国泡菜制作方法都清楚了。日常生活中,怕胖的妹子也可以多食用,是健康低热量的食物。
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