牛腩煮多久才烂,怎么煮好吃
牛腩是牛腹部,靠近牛肋处的松软肌肉,冬吃羊肉和牛肉比吃猪肉好,因为牛腩复函丰富的蛋白质和氨基酸,可以更好地满足人体所需的氨基酸物质,可以提高人体的免疫力,另外牛腩对脾胃的滋养有作用,可以强筋健骨。但是牛腩比较有劲道,要煮多久才会烂呢?
一、牛腩煮多久
一般来说,炖牛腩2小时就基本OK了,但如果是牛肉的话,还得需要4小时呢!
因为牛腩中有很多筋,所以想要像做猪肉那么快的话基本不可能哈,要炖2小时才能基本变得软烂,如果还想更加入味和软烂的话,还可以根据自己的口味和喜好来增加炖的时间哦。
二、怎样炖牛腩容易烂
选料、放茶叶、聪明用姜、放啤酒!
1、选好料。牛腩其实是比牛的其他部位更容易炖烂的了,因为牛腩中的结缔组织比较丰富。
2、放茶叶。炖牛腩时,用纱布包好一小撮茶叶放入锅中和牛腩一起炖,这样既能更快炖烂软,也不会影响牛腩的味道和口感。
3、聪明用姜。炖牛腩最好准备几块姜片,将姜片捣烂成姜末,用纱布袋装好挤出姜汁,拌入生牛腩里面搅拌均匀,然后在常温下放置1小时,才进行烹煮,这样的牛肉不仅容易熟烂,也不会有牛肉的腥味和生姜的辣味哦,反倒更能凸显牛腩的香味。
4、放啤酒。炖什么肉都不能先放盐,否则就炖不烂了。在做牛腩的时候,倒入一罐啤酒和甜面酱,这样更容易让牛腩入味和熟烂速度加快。
三、牛腩怎么做好吃
准备材料:牛腩500g,油适量,盐适量,剁椒适量,青椒适量,红椒适量,腐竹适量,生姜适量,豆瓣适量,啤酒300ml
做法:
1、先将牛腩洗净后切成块状,放入烧开的水中焯水,捞出洗净血水备用。
2、腐竹要提前浸泡几小时,等到泡软后就切成段。准备好姜片、青红椒切段、八角、草果打开。
3、准备炒锅,热锅放油直到油热后,放入豆瓣酱和剁椒,爆炒出红油,放入姜片和牛腩,翻炒均匀。
4、倒入啤酒、老抽和八角、草果等,开大火炒到牛肉变软的时候,放入腐竹。
5、翻炒均匀后,在出锅前放入青红椒就OK了。
如果放入剁椒和豆瓣酱的话,就可以不放食盐了哦,因为那样味道已经够咸了。但是如果喜欢吃甜一点的话,可以放一点砂糖来提味哈。
由此可见,牛腩做出来的食物是非常美味,有嚼劲的。牛腩煮多久才会烂,取决于牛腩的选择,要挑选表面有光泽,颜色红润,闻起来有鲜牛肉的味道才是上好的牛腩。另外再吃牛腩的时候,切记和板栗,红酒,红糖,句子等食物一起吃,可能会引起呕吐发炎,肠胃不适等症状。
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