经典本帮菜都有哪些
说到本帮菜,可能有些人会不懂,这是什么菜,其实本帮菜是上海菜的别称,本帮就是本地的意思。去过上海的人,会知道,上海不仅是我国历史悠久的一个城市,还有非常有名的经典,当然上海的经典美食也是数不胜数的,现在我们来了解一下,经典本帮菜有哪些。
经典本帮菜都有哪些
1.红烧肉
肉食“动物”每次看到红烧肉,都会忘记自己要减肥啊!肥瘦相间,而且表面发出诱人的亮光,一口一块,甜而不腻。这就是上海人心目中肉和糖最完美的搭配~
2.糖醋小排
糖醋小排真的是老少都爱它的~虽然很多地方都把它做成冷菜,其实真正本帮的上海菜里糖醋小排是热菜哦~吃起来酸酸甜甜,要是再撒一点白芝麻上去就更香啦,一口根本不过瘾!
3.大闸蟹
记得老一辈们说,30年代上海人最苦的时候,就是吃大闸蟹充饥,不过现在可就不同啦~大闸蟹只是清蒸出来就很美味,而且秋天的时候大闸蟹最为肥美,蟹黄好吃到哭泣!
4.响油鳝丝
这道响油鳝丝是小编爷爷的拿手菜,每次最喜欢看的步骤就是把油浇到鳝丝上的那一刻,带着吱吱声音的油使鳝丝的香味瞬间爆发!每次一上饭桌不一会儿就一大半没了。
5.油面筋塞肉
油面筋塞肉,就是把肥瘦适中的肉馅混合切碎的香菇冬笋塞进油面筋烧煮而成,油面筋那种润滑韧性的口感独特而奇妙,令人回味无穷,小编觉得春天的时候加入荠菜就更加美味了!
6.熏鱼(爆鱼)
熏鱼又叫爆鱼,吃起来口感香香脆脆,外焦里嫩,咸鲜味美。而且它还是过年必吃!因为还有年年有余的寓意。听说爆鱼还有利湿、暖胃的功效哦~
7.水晶虾仁
不用动手剥虾壳就能吃到虾仁简直是懒人的福音,哈哈。水晶虾仁吃起来特别清爽,每次都会用勺子舀一勺进碗里吃,根本停不下来啊。
8.炒螺蛳
听说在上海的菜场里,一个卖螺蛳的摊头一天能卖掉近100斤的螺蛳哦,可想而知,上海人对螺蛳有多么喜爱啦~用牙签把螺狮肉挑出来,再配一杯冰镇啤酒,一盘轻松就吃掉啦~
9.油爆虾
小编很喜欢吃的一道上海菜!红红的壳,入口很容易脱,虾肉吃起来很嫩,甜甜鲜鲜。因为虾壳上有一节一节的轮廓,所以它也有着节节高升,吉祥讨喜的寓意哦~
10.四喜烤麸
烤麸是一种面制品,咸中带甜,而四喜指的就是烤麸、香菇、木耳、花生米啦~这道菜属于一吃就停不下来的,爸爸们、爷爷们就爱用它来下酒,哈哈~
11.红烧大排
大大的排骨被浓浓的酱汁包裹着,肉质鲜嫩,味道很足,汁水超多。浓油赤酱甜咸兼具,浓稠的卤汁拌饭那叫个香啊~而且配上一碗阳春面,一秒变成招牌大排面!
12.八宝辣酱
八宝辣酱就是小时候家里会做的“炒辣酱”改良而来的,现在做法丰富的话可以加入虾仁、鸡肉、鸭肫、猪腿肉、肚子、开洋、香菇、笋片等8种食材。而且把它加到面里做浇头也是超级美味!
13.白斩鸡
上海人民饭桌上常见的一道凉菜,也称“见面菜”,看起来皮黄肉白、吃起来肥嫩鲜美。而且它的蘸酱也很有讲究的哦~就是因为有了它,白斩鸡吃起来才更加美味!
14.墨鱼大烤
有些上海人喜欢用冰糖把墨鱼煨很久,吃起来就有一种淋了蜜汁的感觉。而且加在墨鱼上真的没有任何违和感,又好吃又下饭!
以上就是小编为大家整理的经典本帮菜,当然不止是小编整理的这些,还有其他许多经典的菜也非常非常的好吃,如果大家想了解更多好吃的本帮菜,不妨买张票,去上海玩,顺便再品尝上海经典美食,还可以领略上海的经典的著名的旅游经典。何乐而不为呢。
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