雪耳和银耳的区别,知道这个你就不会选错了
说起银耳,大家是不是马上就会想起一种美味的食物,那就是银耳莲子八宝粥。或者是绿豆银耳汤。没错,这两种包含有银耳的食物,都是非常爽口美味,深受广大美食爱好者喜爱的。那么,我们有时候也会听到另外一个词,就是雪儿,银耳和雪儿,两者之间有什么区别呢?
一、雪耳和银耳的区别
雪耳和银耳是一样东西!雪耳又名银耳,白木耳,原是野生于石上的胶质菌,它有活血清热,润肺滋阴,强心补脑功能。冰糖味甘,性平,有补中益气,和胃润肺之功能。银耳用硫磺熏过之后,颜色变的雪白而得名。因为使用过硫磺所以最好不要买,因为对人的身体不好。买银耳时选微黄的比较好,是自然色,没被硫磺熏过。教你个冰糖银耳庚:银耳洗干净泡发,取沙锅加水放银耳上火炖至银耳软烂汤粘,加冰糖再炖五分钟即可,常喝银耳庚养颜润肺。
二、银耳的功效与作用
1、肝脏解毒
银耳能提高肝脏解毒能力,起保肝作用;银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。
2、清热健胃
它也是一味滋补良药,特点是滋润而不腻滞,具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功,对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。
3、增加免疫力
能防止钙的流失,对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素,它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。
4、美容祛斑
银耳富有天然特性胶质,加上它的滋阴作用,长期服用可以润肤,并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
5、减肥
银耳是和种含膳食纤维的减肥食品,它的膳食纤维可助胃肠蠕动,减少脂肪吸收。
6、增加耐受力
银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。
三、银耳优劣如何鉴别
1、颜色
银耳因其色泽润白如银而得名,但是买银耳并不是越白越好,一般都会使用硫磺进行熏蒸,所以选银耳应该白中略带黄色的。
2、味道
银耳如果被特殊化学材料熏蒸过会存在异味,凑在鼻子上闻会刺鼻,所以挑选木耳除了看颜色,还要问问是否有异味。
3、质感
银耳是菌类珍品,富含多种维生素和胶质,尤其是胶质常备用作女性养颜之用,所以优质干银耳质感柔韧,不易于断裂。
4、大小
银耳的直径一般5~10厘米左右,优质银耳要求园润硕大、间隙均匀、质感蓬松,肉质比较肥厚,而且没有杂质、霉斑等。
看了上面这么多关于雪耳和银耳的区别的介绍,相信大家应该明白了,这其实就是同一种东西的不同叫法而且。说穿了,雪耳就是银耳,银耳就是雪耳了。只不过因为地方不同叫法有所不同罢了。银耳是非常有营养价值又非常容易买到的一种美食,大家有兴趣的话可以自己在家制作哦。
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