江米凉糕的做法,很简单哦!
其实我们生活中都离不开凉糕的,香甜可口很适合夏天吃,江米凉糕也可以说是全国闻名的食物,我们在街边,小吃城等等地方都能看到卖的,那么我们怎么能把江米凉糕做好呢,用什么调料呢?具体应该注意什么呢?让我们一起走进它的世界来看看!
一、江米
江米也叫做糯米,但糯米可分为圆粒状和长粒状的,我们这里一般把长糯米叫做江米,有时候放一些红枣和蜜豆,也放些蜜枣,加了粽叶的就是粽子了,很喜欢吃这种软软糯糯的小吃。糯米凉糕也是一道由江米,面粉、熟芝麻、金糕、豆沙等原料制成的糕点,适合夏天食用的老北京特色传统名点。清香软糯的糯米,裹着沙甜的豆馅,吃上一口棉软不粘牙,沙甜而不腻口。江米凉糕里的江米经过酿制,营养成分更易于人体吸收,是身体虚弱者补气养血之佳品。江米可以促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液环、润肤等功效。江米凉糕特点:凉、甜、酸、粘,适宜夏季食用。
二、江米凉糕的做法
1、将江米淘洗干净,放入盆内加水(水没过江米2指即可),上屉蒸熟;用干净的白布包住蒸熟的江米饭,放在案上揉匀。木框内放一块湿白布,把一半江米饭放入框内抹平,抹一层红果馅,再将另一半江米饭倒在馅上面抹平。把木框拿开,改刀成长条块,放在盘内撒上桂花酱、白糖即成。
2、江米淘净蒸熟,用湿布搓揉滋润。面粉蒸熟,芝麻碾碎,与金糕、白糖混合在一起。江米晾凉后,撒上熟面揉匀,擀成片,镶上豆沙和芝麻馅。再擀一片江米,盖在上面,切成小块装盘,撒上白糖即可。
3、准备好食材。糯米要提前泡一晚上。找个漂亮的容器,把控干水的糯米放进去。再将蜜枣摆好。再添加少许水,淹过江米。上锅蒸20分钟左右。放至温热时,倒扣脱膜。吃的时候切开,表面撒上白糖和椰蓉。
4、洗干净的糯米和红枣提前泡上清水(糯米要泡12个小时,糯米6小时即可)。做糯米凉糕不能干蒸,直接跟跑着米水的糯米,一起上笼,隔水蒸,一直蒸熟蒸透,红枣也是蒸熟蒸透,蒸好的糯米中撒上白糖,碾成泥,红枣也碾成泥。找一个放盘,刷上一层油,铺上一层糯米泥,在加上一层枣泥,在涂上一层糯米你。传统做法的凉糕会撒上一些青红丝,现在我们换成蔓越莓干葡萄干,和芒果丝,在加上一层葵花籽仁。在刷上一层蜂蜜水,放凉后,放入冰箱冷藏。吃的时候切成一小块,这就是清凉解腻的糯米凉糕的做法。传统的大西北凉糕的做法,除了糯米以外还加上一些黄糯米,这样会让颜色变得更加的饱满,非常的好看。把蒸好的糯米和红枣碾碎是为了让凉糕的口感变得更好,夏天做好的凉糕,冷藏是为了更清爽凉快,定型,这样切的时候就不会变形了。
江米凉糕的做法,其实是很简单的!所以多了解了解没有坏处哦,吃江米凉糕其实是挺补身体的,但吃的时候一定要注意用量,不然会有副作用,还会对身体产生不良影响,甜的东西尽量都不要多吃,所以为了自己,少吃为好了,想了解凉糕的话可以看看哈!
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