你知道鳝鱼的做法大全吗?
你知道鳝鱼吗?你吃过鳝鱼吗?鳝鱼其实就是我们俗称的黄鳝哦。黄鳝的味道很好,吃过的人常称赞它的口感,再加上它有着不错的营养价值,所以黄鳝一直很受人们的欢迎。那么,你知道鳝鱼的做法大全吗?你想学一下有关黄鳝的知识吗?那就快和我一起来学习一下吧。
鳝鱼的做法大全
黄鳝是一种营养非常丰富的鱼类,黄鳝的做法也是多种多样的,可以清蒸也可以红烧。其实用黄鳝来熬汤能够使得黄鳝的营养得到最大程度的发挥,因此黄鳝汤的营养价值很高。很多很都喜欢喝黄鳝汤,不过很多人并不知道应该如何制作黄鳝汤,那么今天小编就教大家制作这营养美味的黄鳝汤吧
一、食材
黄鳝2条、生姜1块、大蒜6瓣、料酒1勺、盐适量、葱丝适量
二、具体做法
1、黄鳝洗起来很麻烦,抓在手上很容易滑走,因为外表有很多的黏液。可以先脖子那里划一刀进行放血,后将肚皮剖开,要把它肚子里面的东西全部丢掉,洗干净后,再将其切成一截截的小块。可以放在水里泡半小时,把肉内的血水泡出来即可
2、多切点生姜放油锅里面(生姜可以去腥味),大蒜头就不要放油锅里面了,因为它容易焦,生姜不一样,炸的时间长,而且还有想味出来,待生姜变成金黄色,边出现变糊的时候开始倒入黄鳝。
3、到的时候要小心了,洗过的黄鳝里有水,锅里油的温度很高,倒进去的一瞬间会油滴溅起(建议可以拿锅盖档着,黄鳝倒进去的瞬间,就把锅盖盖上)。重要的是黄鳝放里面炒的时间要长 1 是 让生姜去胆腥味,2 是 后面煮出来的汤会很白很白的。还有一句俗语:千滚豆腐,万滚鱼就是这个道理。
4、按照自己黄鳝的量倒入适当多的水,如果自己喜欢喝汤也可以多倒点的。再倒点料酒(也是去腥的),在放大蒜头,盖锅盖烧个10分钟左右(我加的水少,烧太久汤都会煮没了),鱼类的很容易熟的。
5、锅盖一打开会发现乳白色的汤,很香,看着就很有胃口的。再加点盐 过个10几秒就可关火了。
6、将切好的葱段先放到碗里,再把汤倒入碗里,有绿色的点缀。胃口不同的人可以再加点胡椒粉。
看了怎么多,大家知道鳝鱼的做法大全了吗、都有学习到吗?你是不是已经心动了准备大显身手了呢?不过我要在这里给大家强调一下哦。黄鳝放里面炒的时间最好长一些,这样有助于出去鱼腥味,让口感吃起来更美味。好了,今天就讲怎么多,希望对大家有所帮助!
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