竹笋的做法大全你知道吗
竹笋,是中国的特色,它生长在土里,非常有营养价值。相信小伙伴们对春笋,冬笋这些竹笋并不陌生。竹笋是一种万能的食材,可以炒,蒸,煮,焖。竹笋天生带着一种清香,今天就来给大家介绍一下竹笋的做法大全。希望大家能学到多种多样的竹笋的做法。
竹笋的做法大全
一、雪菜肉丝竹笋面
食材:猪肉2片(不要太多,多了会油腻),雪菜1碟,春笋2根,选个头小的笋子,这样比较嫩。面1把,鸡蛋一个,剁椒少许 ,葱花一把,适量食用油/食盐,白糖1勺,老抽少许。
做法:
1、准备好所需食材,清洗干净
2、笋子去壳,放入沸水中煮一下,去除苦涩味,捞出后切片备用
3、肉切丝,肉丝里加入老抽上色;提前煎一个鸡蛋,留作备菜用
4、锅里放入适量油,烧热下肉丝,迅速翻炒均匀并划开到一边去,以免肉丝变老
5、放入剁椒和竹笋片,翻炒均匀;加入雪菜,将笋片、剁椒、肉丝一起翻炒均匀,放入白糖提鲜,然后倒入适量的清水
6、水煮开后,放入适量食盐,加入面,面熟即可,起锅入碗的时候,记得加入葱花,这样会更好吃。
二、油焖春笋
食料:竹笋500克,白糖2勺,生抽1勺,老抽1勺,葱花1把,清水少量
做法
1、竹笋剥壳去除老根,清洗干净,切段,如果比较粗的,记得切开
2、竹笋放入沸水中,淖水去除苦涩味,淖水后捞出备用
3、锅内放入适量食用油,放下笋子煸炒,水份炒干,加入白糖、生抽、老抽,在加入少量的水,大火烧开小火炖煮,记得多翻炒,这样会上色更均匀
4、收汤后,出锅装碗,记得放入葱花点缀。好吃的油焖竹笋就做好啦。
三、竹笋锅贴
食材:竹笋2根,肉末150克,鸡蛋1个,适量淀粉/饺子皮/食盐,耗油1勺,生抽10ml
做法
1、竹笋去壳洗干净,滚刀切小块,搅打成末
2、将竹笋碎末、鸡蛋、淀粉、食盐、肉末、生抽放一起搅拌均匀,做成锅贴馅
3、用饺子皮包锅贴,形状根据自己的喜好,做成自己的喜好的形状即可
4、锅贴包好啦,热锅放油。如果家里有不粘锅,最合适不过。锅底刷一层油,中火煎2分钟,加入大约60毫升的清水,等水干了,锅贴即可出锅啦
小贴士:吃的时候,记得调蘸水哟,根据自己的口味调。
四、爆炒竹笋
原料:鲜竹笋100克,植物油,食盐适量。
做法
鲜竹笋先放入水中浸泡一会儿。然后再用菜油进行爆炒,加入适量食用盐,等到竹笋熟了以后出锅。
五、竹笋煲牛肉
原料:牛肉,春笋,油,盐,腐乳
做法
1、买回来的牛肉用清水浸泡1小时以上,充分将肉中的血水泡出来,期间要换水。将牛肉切大小适中的块。
2、将牛肉块放入锅中,冷水下锅,焯牛肉。同时旁边的火上做上一砂锅的开水。待砂锅上的水开了,焯牛肉的锅也开了,牛肉也变色了,就把牛肉捞到旁边的砂锅里。
3、将砂锅中牛肉放入适量的葱姜、大料、桂皮、小茴香、料酒、老抽。待水开后盖上盖子转小火慢慢炖牛肉。
4、用另外一个锅做适量清水,水开后放入春笋,然后将水中放入适量黄酒,可以去除春笋的土腥味。
看到这里,相信你已经了解了竹笋的做法大全。学习完这些菜,不是一朝一夕就可以的。需要经常下厨,才能慢慢的熟悉这些菜,甚至还可以改革创新。还等什么呢?准备好需要的食材,赶紧在厨房里大显身手一下吧。相信你一定可以做出竹笋的美味菜肴。
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