汤粉怎么做,2种美味汤粉赶紧做起来!
最近在热播的《向往的生活》相信大家都有所耳闻。小编是它的忠实粉丝,主要是喜欢看黄磊老师弄的各种吃的,有时候兴许还能偷师一两道菜式。其中小编觉得最简单又美味的就是汤粉了。汤粉有很多种做法,可以搭配很多其他好吃的。接下来就跟大家来介绍2种做法。
汤粉怎么做
一、芋头汤米粉
1.材料:埔里米粉300公克,芋头200公克,香菇3朵,红葱头5颗,瘦肉100公克,高汤1500㏄,芹菜末10公克,油葱酥少许,香菜少许,盐1/2大匙,胡椒粉1小匙
2.做法:将芋头去皮切成细丁状,香菇浸水泡软约1小时后切丁,红葱头洗净切末,瘦肉洗净后切丁备用。热锅倒入适量的水,将米粉放入滚水中烫约3分钟后捞起沥干水分备用。热锅倒入适量沙拉油,以油温130℃将作法1的芋头放入锅中炸约1分钟,随即捞起。热锅加入3大匙沙拉油,倒入红葱头爆香成微黄后,放入作法1的香菇丁和瘦肉丁拌炒至香气溢出,加入高汤、作法2的米粉、作法3的芋头丁下锅煮滚,再撒入盐巴,并转小火焖煮10分钟,起锅时撒上少许的芹菜末、油葱酥、香菜及胡椒粉即可。
二、南洋风味之黄姜鸡肉汤米粉
1.主料:鸡骨架 1个,鸡全腿 4只,黄姜粉 1汤匙,马铃薯 1颗(大),去皮切成12块,盐 1汤匙,芹菜 切1cm小段,青葱切花,红辣椒切丝摆盘调味用。
2.汤料:芫茜子、孜然、小茴香各一汤匙 + 黑胡椒1茶匙(一起稍微捣碎,用汤袋绑起,或用大型的钢茶隔装起)桂皮2cm1支,八角(大料)4颗,小豆蔻(cardamon pod)4颗,丁香4朵,4颗红葱头或1颗小洋葱切细丝, 蒜头4瓣切片,姜2片切丝盐,冰糖,水2000ml,鸡精块1块,米粉适量,先把一些黄姜粉在锅里的滚水里泡开,再把浸软的米粉用黄姜水烫熟。(也可以省略用黄姜水这个步骤,只用白水)
3.做法:把水烧开,把汤料袋子,马铃薯块和已经清洗干净汆烫过的鸡骨架及鸡腿一起下去煮开,转小火焖煮20分钟。熬煮鸡汤的同时,用一些食油炒香B香料,把香料捞起,投入鸡汤内。剩下来的油用来炒C料至赤黄焦香,连油一起投入鸡汤内。如果要比较好的口感,把炒好的姜葱蒜晾凉后用半杯水用搅拌机打成酱,才加入汤内。20分钟后,把鸡腿捞起,用盐鸡黄姜粉把鸡腿完全涂抹一遍,盖起腌渍1小时以上。鸡汤继续焖煮。如果有焖烧锅就把锅子收在外锅内焖煮,节能减碳。要吃前才用炸油把鸡腿炸至干香,或是可以选择少油煎香。把烫熟的米粉盛在汤碗里,米粉上摆着黄姜鸡肉块,洒些芹菜碎葱花,辣椒丝没,再淋上调好味的鸡汤, 就可以开动了。辣椒酱做法:把辣椒粉用温油炒香,加入盐,黄糖抄至起胶,加入一些罗望子水(阿参水)煮至浓稠。
不要再纠结汤粉怎么做啦,以上两种做法你值得拥有。相信大家都有所了解,一碗好的汤粉其实最主要的是汤底和酱料。汤底又以高汤为好,汤粉的包容性很强,所以大家也不要只局限于固有的搭配。大家完全可以按照自己的喜好去选择食材进行各种搭配哦。
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