煮鸡怎么煮才好吃?
鸡肉作为大家日常生活中常用的食材,营养丰富,油脂含量也很低,深受爱美女士的喜爱。现在很多人都会选择自己在家做菜,经济实惠还很健康安全,那么当我们在家做菜的时候,煮鸡怎么煮才好吃呢?快来看看今天小编给大家推荐的这几道鸡肉料理吧。
煮鸡怎么煮才好吃?下面为大家介绍几种做法。
一、白斩鸡
简介:鲜醇,肥嫩。
原料:嫩油鸡1只(1.25千克),香菜5克。
调料:酱油25克,麻油10克。
制作:油鸡宰杀后用八成热的水烫透,煺去毛挖去内脏,洗净后放在开水锅中(以淹没鸡为度),用小火约浸 1小时左右(水不能滚沸,以免鸡皮破裂),用竹签戳一下鸡腿肉,如没有血水,即可捞起,待自然冷却。
将熟的油鸡从背脊剖开斩成两爿,再卸下两腿,随即取鸡脯肉1块,斩成6.6厘米长、1厘米宽的条块,修齐成刀面放在一边待用;另一块鸡脯斩成块后,用修下的碎鸡肉一起装在盆当中,再将两只鸡腿用斜刀斩成6.6厘米长、1厘米宽的条块,整齐地排在鸡块两边;然后将斩好的刀面覆盖在上面,略带桥形。上面放上香菜。酱油分装两小碟,加入麻油,同白斩鸡一起上席蘸吃。
二、手撕鸡
主料:本鸡
辅料:金华火腿 香料
调料:食用油 盐 味精 黄酒 淀粉 酱油 猪油
做法:
1、取农家放养5个月大的本鸡,宰杀洗净后放入香料水中,腌渍1个小时,再用酱料腌半个小时,然后放入烤箱烤1个半小时,把烤制好的鸡放在玻璃纸和锡纸上。
2、在锅中放入特制的调料,烧开后浇在鸡上,再放上火腿。然后在锅中放入猪油,烧热后淋在火腿上,并把调制好的鸡包裹起来。
3、沙锅中放入盐,把包裹好的鸡放入砂锅中,放入烤箱烤制一会儿即可。
特色:皮脆肉酥,撕而食之,别有风味。
三、电饭锅盐焗手撕鸡
基本材料 :葱段、姜片。
盐焗手撕鸡做法:
原料:光鸡一只。
调味料:油一汤匙、老抽一汤匙、生抽一汤匙、盐适量、糖少许、黄酒一瓶盖。
1、首先光鸡开笼,晾光水;
2、盐适量,只要将盐将鸡全身和内笼摸匀就好,放两片姜片塞到鸡内笼里,将调味料调匀将鸡腌制大概20分钟左右;
3、电饭锅内放入鸡油一片,大概两条葱段垫在鸡油上,鸡脚朝天样放入锅,将剩余的调味料也倒到锅里;
4、插电等电饭锅跳制,保温焗10分钟就可以开锅盖了;
5、等大概放凉后便可以手撕或斩件啦。
四、露酒盐鸡
主料:雏母鸡1只(重约700~800克为好)。
调料:植物油100克,玫瑰酒15克,大料少许,盐12克,味精6克,大葱1根,姜3片。
特色:色泽雪白,肥嫩味鲜,鸡原香味,秋冬佳肴。
操作:
1、将宰杀洗干净的雏母鸡用盐和味精擦抹外皮,再将酒灌入肚内以盐擦之。
2、将鸡放上大料、葱、姜后,用棉纸包好,(包红不宜太慢,以免影响传热),放入沙锅中。
3、将粗盐炒至极热,倒入沙锅。四面填满中,将盖盖严,放于热的地方,经40分钟后把鸡取出来,解开棉纸,检查生熟程度.
4、用碗盛葱,姜丝,盐,味精等,用炒勺将植物油烧开,倒入葱,姜丝的碗内,跟盐鸡一同上桌.
五、干炸鸡
材料:鸡、盐、料酒、味精、葱姜丝、蛋、团粉、水、油、花椒盐
做法:将鸡摘洗干净,切小方块,加盐、料酒、味精、葱姜丝腌一会儿,再挂鸡蛋、团粉和水合成的糊,过油炸黄,凉后再炸一次至熟,吃时蘸花椒盐
六、棒棒鸡
材料:鸡脯肉250克,鸡腿肉250克
调料:葱白,香油各20克,芝麻酱40克,辣椒油,白糖,口蘑酱油各15克,花椒粉3克
作法:用麻绳缠在鸡腿肉和鸡脯肉上,并在肉厚处打眼,放入汤水中以文火煮沸。而后取出用特制的木棒将鸡肉敲松,撕成粗丝放入盘中。将葱白,香油,芝麻酱,辣椒油,白糖,酱油下油锅调和,将调好的味汁浇于鸡丝上,再撒上花椒粉即可。
煮鸡怎么煮才好吃呢,有一个很关键的诀窍就是加入香菇,香菇是一个很好用的食材,香菇不仅可以给鸡肉提鲜,还能丰富营养,丰富口感。看了小编介绍的这么多道鸡肉料理,不知道你有没有心动呢,快快学起来,邀请三两好友聚会的时候大显身手吧。
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