如何蒸地瓜
地瓜是一种比较常见的肉类,同时也是比较常见的药膳。常见的地瓜的吃法有很多,比如:蒸地瓜、煮地瓜、炒地瓜等。蒸地瓜是最常见的吃法,那么如何蒸地瓜呢?这篇文章就告诉大家一下蒸地瓜的技巧和方法,希望对喜欢吃地瓜的你有所帮助。
一、如何蒸地瓜
原料:地瓜1000克,热水。
做法:
1、地瓜洗净皮,并切除两头,剜平表皮凹凸不平处。
2、电高压锅入热水,约1.5公分高,放入蒸屉,将洗净的地瓜置于屉上,盖盖儿,压筏,定时20分钟,泄气后再打开定时10分钟,即可。
3、如果是普通高压锅,压阀后,大火烧开喷气后关火。焖至气自然泄光后,再开大火,喷气,关火,泄气,重复两次即可。
4、 如果用普通蒸锅的话,大火蒸5分钟后,改用文火蒸10分钟,再大火蒸到地瓜可以轻松插入筷子即可。
二、蒸地瓜的建议
1、一定要大火、热水,让地瓜表皮在短时间内蒸成半熟,这样蒸好的地瓜味道甘甜。
2、最好选大小一致的地瓜,以确保同时熟透。如果地瓜个大,可以适当延长蒸的时间,或者分割成小块再蒸。
3、不论是高压锅关火泄气,还是普通蒸锅改用文火,主要目的是保持锅中的水温热而不沸腾。因为地瓜中淀粉酶在60℃左右时,能促使淀粉很快转变成糖。这样蒸煮的地瓜会更香甜粘软好吃。
4、吃地瓜容易反酸的话,可以搭配点咸菜一起吃,效果还是不错。
三、地瓜的功效与作用
1、地瓜有益于心脏功效
地瓜富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6,这5种成分均有助于预防心血管疾病。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡,维持正常血压和心脏功能。β-胡萝卜素和维生素C有抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化的作用。补充叶酸和维生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平,后者可损伤动脉血管,是心血管疾病的独立危险因素。
2、地瓜预防肺气肿功效
美国堪萨斯大学一项动物实验发现,吸烟的大鼠体内维生素A水平较低,容易发生肺气肿;而进食富含维生素A食物的吸烟大鼠则肺气肿发病率明显降低。为什么一些长期吸烟者活到90岁以上但没有发生肺气肿,可能与他们日常饮食中维生素A含量丰富有关。研究人员建议那些吸烟者或被动吸烟者最好每天吃一些富含维生素A的食物如地瓜,以预防肺气肿。
3、抗衰老功效
抑制黑色素的产生,防止雀斑和老人斑的出现。红著还能抑制肌肤老化,保持肌肤弹性,减缓机体的衰老进程。
4、提高免疫力功效
地瓜叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。
四、地瓜的食用禁忌
禁忌人群:湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。 适宜人群:一般人群都可食用。适宜糖尿病患者。 地瓜虽好,但所含淀粉粒较大,不经高温破坏难以消化,而且它的气化酶,容易刺激胃液分泌,产生二氧化碳,就会引起腹胀打嗝、吐酸水。可将切成块状的地瓜放在盐水里浸泡l0分钟,再蒸煮就可以了。所以,地瓜一定要蒸熟煮透再吃。
如何蒸地瓜其实也是一门学问。里面包含着非常丰富的知识,大家在看了这篇文章之后,应该对怎样蒸地瓜有了一定的了解。其实它的做法很简单,准备好食材并按照上面的步骤来操作就可以了。祝大家都能做出不错的蒸地瓜来。
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