鸡粉和鸡精的区别是什么?
鸡粉和鸡精都是做菜时常用的调味品之一,可以用来提味、增加香味与鲜味,让菜肴变的更加好吃。但可能很多人会将两者混为一谈,但其实鸡粉和鸡精大有不同。那么鸡粉和鸡精的区别又是什么呢?下面请大家带着疑问耐心地听小编来介绍吧。
鸡粉和鸡精的区别是什么
鸡粉是以鸡为原材料提取的一种增鲜剂,主要成分是鸡肉粉、味精、食盐、鸡味香精、白糖及多种氨基酸成分等。鸡精和鸡粉在成分和来源上都有不同,是不一样的东西。
鸡精是在味精的基础上调制而成的一种复合型调味品,其不是从鸡的身上所提取出来的,主要成分是呈味核苷酸、味精和其他氨基酸成分等。
鸡粉和鸡精的区别
1.成分不同
如上所说,鸡精不是从鸡身上提取下来的,主要成分是味精、核苷酸等,和鸡的关系不大;而鸡精粉是以鸡为原材料提炼而成的,其中添加了鸡肉、鸡骨头等成分,和鸡有关系。
2.价钱不同
因为鸡精中的成分较为普通,所以一般价钱较低;而鸡精粉中含有鸡肉粉,鸡肉粉是从鸡蛋、鸡肉或者鸡骨头中提炼出来的,不管从成分上看还是工艺上看,其成本都会高于鸡精,因为鸡粉的价格较高,一般是鸡精的两三倍左右。
3.外形不同
鸡精的外形是蛋黄色的颗粒状,鸡粉的外形是淡黄色的粉末状。
4.作用不同
鸡精的作用主要是调味和调鲜,鸡粉的主要功效是增加食物的香味。
另外,鸡粉不能代替鸡精哦,因为鸡精中含有谷氨酸钠和核苷酸等呈味食物,主要作用在于提鲜。鸡粉中含有鸡肉或者鸡骨头和香精等成分,其主要作用是增加食物的香味,使食物具有鸡肉的香味,提高人的食欲。鸡粉的提鲜作用弱,增香作用强。所以鸡粉是不能代替鸡精使用的。
以上便是小编的介绍了,相信通过这些大家已经更进一步地了解了鸡粉和鸡精的区别了吧,小伙伴们在日常生活中使用的时候也要多加注意,以避免食用误区;更不要误将两者混用,这样做的话反而得不偿失,还有可能会影响到自己的身体健康。
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