公鸡和母鸡的区别是什么,公鸡和母鸡哪种适合煲汤
鸡肉是我们平时都十分喜爱的食物,不但味道鲜美,而且营养丰富,蛋白质含量高,鸡肉的做法有很多,很多小伙伴会好奇,公鸡和母鸡的区别是什么,它们的做法以及口感会有不同吗?公鸡和母鸡哪种适合用来煲汤呢?今天小编就带大家来了解下一下。
一、公鸡和母鸡的区别是什么
有一定的区别,是否能分出来,就看你舌头的灵敏程度了,不过公鸡肉适合炒,比如爆炒小公鸡、辣子鸡、新疆大盘鸡。母鸡肉适合炖汤,特别是老母鸡。
二、公鸡和母鸡哪种适合用来煲汤
煲汤的时候,要想汤好喝,必须在源头上选对,选用1.5年的老母鸡,对身体很好,如果是想吃肉,那么选用童子鸡,也就是小公鸡,味道就非常的不错。
我们先说说最经常见的老母鸡,其实老母鸡分为两种,一种是还没下蛋的,另外一种就是下过蛋的,想要煲汤,没下过蛋的小鸡仔肯定是不行的,肉少就不说了,还没嚼头,而下过蛋的母鸡一般来说最少的也得小半年的时间,这样的时间对于一只老母鸡来说太短,最少也要1.5年的老母鸡,炖出来的鸡汤才会好喝!
1.5到2年的老母鸡鸡肉口感发柴,肉质粗,不适合炒着吃,不过炖汤的时候,鸡油很多,炖的时间越长越好喝,鸡汤色泽黄亮,营养丰富,很适合身体虚弱的人,产后的人来喝!但是一定要注意,也不是老母鸡越老越好,如果超过2.5年半,就不要再炖汤了,太老了,不好吃还没营养!
公鸡其实很适合吃肉,不适合炖汤,但是吃肉的话,公鸡也分2种,一种是3个月的小鸡仔,也就是我们常说的童子鸡,刚会打鸣,这个时候的公鸡肉很少,但是很香!适合做炸鸡,小孩子很喜欢吃!再长大一些,半年的鸡肉,吃起来就会口感极佳!平时我们做的红烧鸡块,大盘鸡一般用的就是这种!吃起来很有嚼头,很美味!但是炖汤的话就不行,味道不够鲜,鸡油也很少!更重要的是千万别选老公鸡,老公鸡拿来炖汤最浪费了,因为不仅颜色不好看,而且整个汤色还有些发污!
小伙伴们看完之后会不会觉得,原来公鸡和母鸡的区别在口感及做法上面有这么大,虽然它们都是鸡,但是性别不同,肌肉脂肪含量不同,自然肉质也会不同。肉质不同做法自然也会不同,小编觉得不论是用什么食材做饭,都需要根据食材的特点来改变烹饪的方法,大家觉得呢?
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