双冬焖羊腩怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

羊腩适合与很多蔬菜搭配，而且出来的都是美食。冬天到了，家家户户都少不了冬菇和冬笋。这两道冬季蔬菜就可以和羊腩一起制作美食了。双冬焖羊腩所用材料顾名思义，就不需要解释了。如果饭桌上出现了这道菜，所有人都会欣喜若狂。如果不相信，快来尝试吧！

主料

冬笋 ：1根
羊腩 ：700g
冬菇 ：8个

辅料

胡萝卜 ：1根
蒜 ：1头
葱 ：1段
冰糖 ：2颗
油 ：适量
姜 ：1块
料酒 ：2汤匙
酱油 ：适量
盐 ：1茶匙
蚝油 ：1汤匙

具体步骤

1.原料图。

2.羊腩切小块焯水洗净备用，葱切段，姜切块，竹笋切块水煮5分钟泡冷水10分钟沥干，胡萝卜切滚刀块，蒜剥开。

3.锅里放油，煸炒羊腩，把水分煸炒出去，差不多羊肉微黄为好，放入葱、姜、蒜继续炒出香味。

4.放入冬笋、冬菇，一起炒均匀。

5.放酱油、料酒、蚝油，翻炒均匀。

6.兑水淹没食材。

7.大火烧开，小火炖40分钟，调入一茶匙盐。

8. 放入两颗冰糖大火收汁。

烹饪技巧

1，我选用的是山羊肉。绵羊肉肯定没有山羊肉细嫩好吃的。炖煮时间没有太长。我不喜欢肉软烂的一夹就碎，还是有点嚼劲的好吃，又不是老头老太太，咱还算有牙口。2，这道菜除了生抽和蚝油，其他调味的作料没有多加，因为这道菜就吃的是原汁原味。3，做炖烧类的菜，一般都不是开始就放盐，因为一开始就放盐，肉就不容易炖软。所以大多是先大火烧开，小火炖煮一会后，调入盐，但是调入盐也不能调到自己口味正好，要比自己吃的盐量小一些。后来大火收汁后才会正好不会咸了。4，炖烧类的一定要大火收一下汁，那样会有粘稠的汁裹在肉上。5，烧炖菜的糖有三种方法，第一，炒糖色，可以让肉看起来鲜亮红润，但是不好掌握，第二，炒肉的时候放，经过炖煮，糖可以去油解腻，增鲜。但是对色泽没有太大影响。第三，收汁的时候放，这时候可以让汤汁粘稠鲜亮，肉看起来红润美观。