炒鸡肝怎么做好吃
很多人都比较喜欢吃鸡肝,但是鸡肝属于动物内脏,稍微不注意没有处理好,都会影响到鸡肝的食用价值。现在有很多炒制鸡肝的方法,小编现在着重为大家介绍一下最主要的炒制鸡肝的方法,方便快捷,容易上手,让我们随时都能品尝到自己亲手做的美味。
动物肝脏含胆固醇较高,所以高血脂和胆固醇高者尽量少食。但是肝脏有明目的食疗作用,偶尔食之也不错。鸡肝比较容易烹制,不用担心过火变老而影响口感,火大一些,烹制时间长一些都可以。但是猪肝恰恰相反,一旦过火变得很硬,很难吃。
炒鸡肝的制作方法:
1、将鸡肝摘去上面的油脂,洗净,切成0.5厘米厚的片
2、切好的鸡肝倒入盆中放料酒,花椒粉,盐和淀粉搅匀腌10分钟
3、锅烧热倒入植物油,5成热倒入鸡肝两面摊开煎炒
4、全部变色后,堆到锅边
5.用流到锅底的油汁炒香辣椒葱花姜末
6、将鸡肝和配料和在一起放生抽撒蒜末炒匀即可
鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素,有着非常高的营养价值。那么,鸡肝注意事项有什么?
食用鸡肝需要注意有高血压、心脏病、肝病、糖尿病、肾病等慢性病严重者应在医师指导下食用。鸡肝为家鸡的肝脏。鸡杂之一。呈大小双叶,叶面有苦胆和筋络。其色紫红,质细嫩。宜卤、炸。如:卤鸡肝,炸鸡肝,也可炒或炖,如青椒炒鸡肝,肉桂炖鸡干等。鸡肝因其分丰富的营养和特殊功效,使得鸡肝成为补血养生的最佳食物。鸡肝是家鸡体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能。
鸡肝的中药选方有:
1、治老人肝脏风虚,眼暗:乌雄鸡肝一具,切碎,以豉和米作羹粥食之。(《寿亲养老新书》乌鸡肝粥)
2、治小儿疳膨食积,虫气上攻,至晚不能视物,目生翳障:鸡肝一个(不落水,竹刀切片),用牡蛎粉七分,加辰砂少许,水飞末,拌匀,掺入肝上,饭锅上蒸熟食之,如此十次。当时忌食茶汤油腻。(《良朋汇集》鸡肝散)
3、治睡中遗尿:雄鸡肝、桂心各等分。捣丸小豆大,每服一丸,米饮下,日三服;遗精加白龙骨。(《纲目》)
4、治阴痿:雄鸡肝二具(阴干百日),菟丝子一升。上二味末之,雀卵和丸服如小豆一丸,日三。(《千金方》)
鸡肝的功效也是非常显著的,自己炒鸡肝,干净卫生,还是美味佳肴。炒制鸡肝时,配菜也是很重要的,最常见的配菜有辣椒,洋葱,山药,青笋,以及丝瓜等都是炒鸡肝的良品。好吃的鸡肝,又有药用价值,是家庭常备的家常菜之一。学会了上面炒制鸡肝的方法,我们开始自己动手吧。
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