「自创」爆炒鸡肝怎么做又香又好吃
主料
鸡肝 :380辅料
芹菜 :200杭椒 :15
生姜 :5
大蒜 :10
盐 :适量
酱油 :20ml
料酒 :15ml
花椒 :5
胡椒粉 :3
油 :适量
红小米椒 :10
具体步骤
1.鸡肝洗净,芹菜切段,杭椒、米椒、姜切丝,大蒜拍碎。
2.鸡肝切段,加料酒腌制15分钟去腥。
3.腌好的鸡肝凉水下锅,在热水里焯一下捞出。
4.鸡肝用水冲洗表面浮沫。
5.锅里倒油烧热,放入花椒、蒜瓣、姜丝、杭椒、米椒爆香。
6.放入焯好的鸡肝,大火翻炒,倒入酱油、胡椒粉。
7.放入芹菜翻炒。
8.最后撒盐,快速翻炒出锅。
1、鸡肝冷水下锅去浮沫。2、在水中稍微焯熟就尽快捞出,避免鸡肝炒老。3、整个炒的过程中要大火快炒。4、喜欢吃辣的还可以撒点辣椒粉。
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