香蕉催熟方法,你知道哪些?
每天我们都需要补充维生素,那么,有些维生素我们可以通过吃水果呀!那么,我们常见的水果有什么呀?大家肯定知道香蕉吧?香蕉是在树上熟了吗?当然不是,我家也是种有香蕉哦,那么,我们怎么知道如何催熟香蕉呢?香蕉具有乙烯,可以催熟吧!那我们今天来看一看香蕉催熟的方法。
香蕉在绿硬时含有单宁,具有很强的涩味,不能食用。 采收后须经过后熟,使淀粉转化为糖分,涩味消失,才能食用。香蕉本身含有内源乙烯,在温度适宜时也会逐渐黄熟,但成熟不一致,时间较长。 为了缩短后熟时间和黄熟一致,需要用人工催熟。接下来我们看一下香蕉催熟方法吧!
一、大香熏熟法
过去多采用这种方法,方法简便。在一个密闭的小房子里,把香蕉堆码好(条蕉、梳樵或用竹箩装均可),点燃大香,待有烟气外溢时把房门关闭,两天后把香蕉取出,5天~6天香蕉就会逐渐变黄成熟。缺点是熏蕉数量受到限制,成熟不均匀,时间也较长。
二、乙烯气催熟法
在密闭的塑料帐或房间里,把香蕉堆码好,把乙烯气充进去,按容积0.1%~0.2%的乙烯气浓度充气。密闭1天~2 天后取出香蕉,2天~3天左右香蕉逐渐黄熟。此法缺点是要求密闭严格,充气浓度不易掌握,数量也有限。
三、乙烯利催熟法
现在许多地区和单位都采用这种方法,方法简便易于操作。乙烯利的化学名是2-氯乙基磷酸,对水果的成熟有明显的促进作用。乙烯利含量为40%。香蕉的催熟浓度为0.2%(2000ppm),即500公斤水兑配40%乙烯利为2.5公斤。 乙烯利为微酸性,须在微碱性情况下才能起作用,因此,须在乙烯利溶液里加入0.05%的洗衣粉。先将洗衣粉溶解后再按比例加入乙烯利。香蕉数量少可以直接放入乙烯利溶液里浸泡一分钟,沥去药液,装入塑料袋里放入适宜的室温下。香蕉数量多可用喷淋的方法,最后用塑料布覆盖香蕉, 使其产生乙烯,才能起到催熟的作用。1天~2天把塑料布揭除,2天~3天即黄熟。
四、家庭小量香蕉催熟法
买回香蕉装入塑料袋里,放1个~2个苹果或梨,扎紧密封。如果用乙烯利可按上述的方法进行,放室温下,如果在冬季要放在暖气旁边,但不能直接在暖气片上烤,数天后即可黄熟。 掌握香蕉的催熟温度和湿度极为重要。温度低,催熟时间较长效果差。温度过高,如超过30℃,叶绿素不能消失, 叶黄素和胡萝卜素显现不出来,香蕉虽然软了,但果皮仍然是绿色的。最适宜的催熟温度为20℃~22℃。 夏季气温较高,催熟房的温度要设法降低,以降至适宜的温度, 这样催出来的香蕉呈金黄色,商品价值高。冬季气温低,催熟房要加温, 特别注意防冻。香蕉催熟所需要的湿度为85%~90%,空气相对湿度低于80%, 香蕉不能正常后熟。在冬季空气湿度较低,保持高湿度尤为重要。
通过正文我们知道四种香蕉催熟方法了吧!如果你家里种有香蕉的话可以尝试一下哦!我们家的香蕉就是利用第二种香蕉催熟的方法,因为我们家种香蕉是用来吃的,不是卖的。不过也可以去试一下第四种方法,对自己种来吃的人来说,可以尝试一下。
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