海螃蟹蒸多少时间合适,怎样保鲜最好
大家都知道螃蟹的肉质是非常鲜美的,而且极富蛋白质,但因为属于海鲜,只有沿海地区才能够经常吃到,但像小编这种虽住在西南地区,但对螃蟹是特别喜爱,基本每个星期都要蒸一只螃蟹来吃,那么就会有个问题了,海螃蟹蒸多少时间合适呢?
一、海螃蟹蒸多少时间合适
海螃蟹需要蒸多久,主要还是要看螃蟹大小来决定。
海螃蟹的外壳厚实,再加上海螃蟹的肉质鲜嫩,蒸的时间要控制,短了不会熟、蟹肉也不紧致,吃了存在感染寄生虫、细菌的风险;但蒸的时间长了,肉质就容易变老,因此把握好蒸螃蟹的时间很重要。
建议冷水下锅蒸,在水烧开之后再计算蒸海螃蟹的时间,三两以下的海螃蟹蒸十分钟左右,三-四两重的海螃蟹蒸十二分钟左右,四两以上的海螃蟹蒸十五分钟左右。全程总计蒸二十至二十五分钟左右。
蒸时蟹因受热挣扎,蒸死时腹部向下,黄膏流出,丢失了不少营养。要事先用针破坏其脑,使其瘫痪,蒸时便可使腹部向上,黄膏便不致流失。
二、海螃蟹怎样保鲜好
放在水桶中但是水的高度不要没过螃蟹身体,否则螃蟹会缺氧而死。如果家里有浴缸更好,因为浴缸光滑螃蟹不能爬出来。
鲜活的海蟹,放入一个干净的容器内,用糙米混合两个打散的鸡蛋,再撒点黑芝麻,用这个混合物倒入容器内,淹没螃蟹的壳,然后用暗色的布把容器口盖上,要能透气但不透光。这样可以延长螃蟹的存活时间,并且能让海蟹的滋味变得更加肥鲜。
以上小编为大家总结了海螃蟹蒸多少时间合适,其实这个问题主要还是要看海螃蟹的大小,才能决定时间,个头越大,蒸的时间当然就越长;还有关于海螃蟹如何保存,小编也为大家整理了一些办法,如果购买了较多的海螃蟹,就可用这些方法来保存啦。
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