懒人版,莜面大蒸饺怎么做又香又好吃
主料
莜面 :300猪肉末 :200
辅料
盐 :1小勺鸡精 :半小勺
姜 :适量
生抽 :2汤匙
蒜 :适量
油 :适量
葱 :适量
蔬菜 :200
具体步骤
1.莜面加水和成面团
2.准备自己喜欢的馅料,我们家用的是猪肉末、大葱、香菇、萝卜、土豆,调料请按自己的口味添加
3.取乒乓球大小的一块面团,用手捏成圆窝窝状
4.所有的圆窝窝都捏好备用
5.取一个圆窝窝,里面放上馅料
6.收口,成为大饺子
7.所有的大饺子做好,上锅,水开后蒸15分钟即可
1.莜面是炒过的面,没有筋性,和面时水不要一次性加太多,慢慢加,感觉能团起面团了就差不多了,如果感觉干粉还是太多,就再接着加一点水。因为没有筋性,所以即使已经成了面团,再加水也很容易。2.做蒸饺皮时,一定要用手转着圈捏成圆窝窝的形状,这样装馅儿方便,收口容易。如果擀成像饺子皮一样平平整整的面片来包大蒸饺,一是包的馅儿不会太多,二是因为面皮没有筋性,收口的时候十分容易“露馅儿”。3.蒸饺皮儿不能太薄,否则蒸熟之后会“化”开。因为莜面没有筋性,在蒸时遇水易“化”。4.往蒸屉上摆蒸饺时,如果想要成品完整漂亮,蒸饺之间一定要留出充足的空间,否则蒸饺皮挨到一起就会粘连起来,要分开那是超级不容易的事儿。我婆婆为了方便,把十几个蒸饺一蒸屉全放下了,粘连在一起时肯定的,我们往锅里放时就做好了心理准备了,拍照的蒸饺选的是最外边的。
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