面团发酵要盖湿毛巾吗
北方的人大多都喜欢吃面食,面条,馒头等等,都是一些在北方很常见的一些面食,很多面试也可以在家自己制作,但是制作面食往往少不了和面的步骤,有些人疑惑面团发酵要盖湿毛巾吗,各位不要担心,我来为大家解答下这个问题。
一、面团发酵要盖湿毛巾吗
需要
冬天夏天的温度是不一样的,在一般情况下,湿毛巾能搞缩短发酵的时间,能够使发酵的更加均匀,只是在夏天的时候要比冬天发酵的时间更短。在发酵的时候,用的时间很长,大概四到五个小时。气温不同,时间也会不同,冬天的话,大概要发酵到八到九个小时。面团裸露在空气中,因为表面缺水就会干燥变硬,这样制作出来的面食又会有小硬块,为了防止这样的现象的发生,同时又会保持一定程度的湿度,让其快点发酵,就会在发酵面团上盖上湿毛巾。
二、面团没发酵该怎么补救
面团没有发酵起来的话,可能是放的酵母不够多,这样就会需要很长的时间才能发酵起来,也有可能是气温过低导致发酵不起来,所以在发面的时候要掌握好温度。温度过港的话,还有可能将面直接烫熟,这样也是不能发酵起来的。
还有在发面的时候,放酵母兑水的时候,要注意水的温度,不能太烫,这样容易把酵母烫熟,就起不到发面的作用了,水太凉的话酵母也发不起来作用,这样只会使发酵的时间更长。
还有可能是因为发酵的时间不够长,这样可以放置的时间长一些,如果面没发酵好的话,可以将面团用来包饺子,烙饼等等。
北方人吃的食物大多都是面食,面食类的东西也很多,但是和面需要注意很多的东西,所以在制作的时候要掌握好。并且面食的制作,简单省时间,还很美味,例如有包子,饺子,馅饼等等。如果说在制作包子馒头是,面没发酵好的话,也不知道什么原因的,可以参考我上面的解答。
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