做凉皮的面粉要发酵吗

不需要。制作凉皮时，将面粉添加少许食用盐，添加清水，揉成面团，洗面后，静置2-3个小时，用于制作凉皮即可。喜欢吃酸甜口的凉皮，可以添加白糖和食醋，喜欢吃辣口的凉皮，可以添加辣椒油或辣椒粉。做好的凉皮需要尽快食用，不宜放置过久，以免影响口感。