韭黄营养价值真的高呢

韭黄在很多市场都有卖，颜色鲜艳好看，味道鲜美，很多人都会吃。韭黄买的时候要选择新鲜的，因为他自身就包含很大的水分可以让味道更加鲜美，在炒的过程中不用加水。韭黄非常容易熟的，记住不用炒太久了。韭黄营养价值有什么成分呢？那么下面大家来看一下。

韭黄营养价值

一、认识韭黄

韭黄也称"韭芽"、"黄韭芽"、"黄韭"，俗称"韭菜白"，为韭菜经软化栽培变黄的产品。韭菜隔绝光线，完全在黑暗中生长，因无阳光供给，不能进行光合作用，合成叶绿素，就会变成黄色，称之为"韭黄"。

因不见阳光而呈黄白色，其营养价值要逊于韭菜。属百合科多年生草本植物，以种子和叶等入药。具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。

二、韭黄的性味和功效

1、《别录》:"味辛酸，温，无毒。"《日华子本草》:"热。"《滇南本草》:"性温，味辛咸。"《纲目》:"生性涩，熟甘酸。

2、韭黄含丰富的蛋白质，糖，矿物质钙、铁和磷，维生素A原、维生素B2、维生素c和尼克酸，以及甙类和苦味质等。具有驱寒散瘀，增强体力作用，并能增进食欲。

3、《本草纲目》记载"韭黄"有固肾缩尿之功效。韭菜根味辛，性温;入肝、胃、肾经。有温中开胃、行气活血、补肾助阳、散瘀的功效。韭菜叶味甘、辛、咸，性温，入肝、胃、肾经。温中行气，散瘀解毒。韭菜种子味辛、咸、性温，入肝、肾经。补肝肾，暖腰膝，壮阳固精。全韭可补肾益胃，充肺气，散瘀行滞，安五脏，行气散瘀行滞，安五脏，行气血。还能续筋骨，疗损伤。但阴虚内热及目疾之人忌食。

4、韭黄，止汗固涩，干呃逆。食疗还可以起到主治阳痿、早泄、遗精、多尿、腹中冷痛、胃中虚热、泄泻、白浊、经闭、白带异常、腰膝隐痛和产后出血等病症。

三、韭黄的营养元素极为丰富

每100克韭黄所含营养素如下:热量(22.00千卡) 蛋白质(2.30克) 脂肪(0.20克) 碳水化合物(3.90克)膳食纤维(1.20克) 维生素A (43.00微克) 胡萝卜素(260.00微克)硫胺素(0.03毫克)核黄素(0.05毫克)尼克酸(0.70毫克)维生素C (15.00毫克) 维生素E (0.34毫克) 钙(25.00毫克)磷(48.00毫克) 钠(6.90毫克) 镁(12.00毫克) 铁(1.70毫克)锌(0.33毫克) 硒(0.76微克) 铜(0.10毫克)锰(0.17毫克) 钾(912.00毫克)。

韭黄营养价值高，很多人都能食用，特别是烧烤的时候都会吃。那你知道韭黄那些人不能吃吗？长期便秘吃了会通便，寒性体质的吃了很好，产后母乳少的宝妈也可以多吃。它吃多了会上火，眼睛不好和胃肠有毛病的人不能吃多。那么我们爱吃就少吃一点好了。