糖蜜的营养价值更高,是真的吗
相信大家对蜂蜜很熟悉,如果说到糖蜜的话,大家熟知吗?一般来说糖蜜含糖量高,口感好,易消化易吸收,可是为什么糖蜜优点这么多却在市场上很少见呢?糖蜜是什么样子?糖蜜价格多少?那么接下来,就让小编来给大家科普一下有关糖蜜的知识点吧!
一、糖蜜的营养价值更高吗
1.糖蜜含有少量粗蛋白质,且非必需氨基酸如天门冬氨酸、谷氨酸含量较多,因此蛋白质生物学价值较低,但天门冬氨酸和谷氨酸均为呈味氨基酸,故用于动物饲料中可大大刺激动物食欲。
2.糖蜜的主要成分为糖类,甘蔗糖蜜含蔗糖约24%~36%,其他糖约12%~24%;甜菜糖蜜所含糖类几乎全为蔗糖,约47%之多。此外还含有3%~4%的可溶性胶体,主要为木糖胶、阿拉伯糖胶和果胶等。
3.糖蜜的矿物质含量较高,约8%~10%,但钙、磷含量不高,甘蔗糖蜜又高于甜菜糖蜜。矿物元素中钾、氯、钠、镁含量高,因此糖蜜具有轻泻性。一般糖蜜维生素含量低,但甘蔗糖蜜中泛酸含量较高,达37mg/kg,此外生物素含量也很可观。
二、糖蜜的加工
考虑到糖蜜中的灰分、胶体物质等杂质多,有害微生物的污染,营养盐的缺乏以及适宜酸度的调整。因此,在糖蜜稀释的同时,必须进行酸化、灭菌、澄清和添加营养盐。间歇稀释操作法则是逐项进行。中国糖蜜酒精工厂多采用连续稀释热酸法澄清处理糖蜜,把酸化、灭菌、添加营养盐和澄清同时一道进行,最后就成了大家所知道的糖蜜。
糖蜜呈棕黄色粘稠液体,有酵母的芳香气味和糖蜜的甜味,可以应用于水产等等,其丰富的维生素和高糖量也适合适当实用,所以综上所述,糖蜜可以说既有优点,也有它的缺点,当大家在购买的时候一定要辩证的去审视糖蜜,综合它的优缺点在购买。
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