如何挑选莲心呢,苦味莲心如何废物利用
莲子清脆,而莲心却苦,许多人吃莲子时都会将莲心去掉,以免其苦味影响菜肴口感。但其实,这总是被抛弃的莲心,也可以有多种不同的吃法。
一、如何挑选莲心
莲心呈绿色细圆柱型,以个头大,颜色绿的为佳。鲜莲心中表皮颜色淡的莲心比较嫩,因为没有完全成熟故而苦味较淡,苦味重的莲心表皮呈深绿色。好的莲心清香味足。购买干莲心要注意不要买断裂、萎缩的产品,这些多是提取过的劣质莲心。干莲心由于有一些是木炭烤的所以会有些发黑,但如果不是木炭烤的干莲心却发黑最好就不要食用了。保存干莲心时要注意防潮,可以定期晾晒。
二、苦味莲心如何废物利用
1.莲心益处多多,若将莲心与其他食材一同烹调的话很多人会觉得苦,难以接受。最简单的方法就是将莲心与冰糖、蜂蜜这类甜味剂一同冲泡或煮来中和苦味。
2.同样的,将莲心与甘草同煮也有祛苦的功效,正常情况下取十颗以内的莲心就可以了,莲心吃多了会会对身体产生负面影响的。
3.将莲心与菊花、金银花同煮也可以祛苦味,味道清香,也是去暑神器。
4.莲心也可与雪梨同煮,清甜的雪梨也是祛苦的佳品,同样也是消除暑闷的好方法。
5.如果可以接受莲心的苦味也可将莲心与绿茶一同冲泡。
6.再有就是将莲心适量放入粥品中,如白糖莲心粥,莲心瘦肉粥,莲心大枣粥等。
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