火腿是什么做的,火腿的功效与作用
火腿是经过较长时间腌制出来的猪腿肉,味道咸香,口感有韧劲。煮的时候要炖烂不易,煮之前先涂抹上白糖再煮就比较容易炖烂,味道也会更鲜美。今天我为大家详细介绍下火腿是什么做的、火腿的功效与作用、火腿的营养价值等知识点,喜欢的朋友可以加收藏哦。
一、火腿是什么做的
火腿是腌制或熏制的动物的腿(如牛腿、羊腿、猪腿、鸡腿),是经过盐渍、烟熏、发酵和干燥处理的腌制动物后腿,一般用猪后腿或是以猪、牛肉的肉泥,添加淀粉与食品添加剂,压制成成的"三明治火腿",又名"火肉"、"兰熏"。中国传统特色美食。原产于浙江金华,金华火腿最有名。
二、火腿的功效与作用
1、营养丰富
火腿的营养价值很高,并含有18种氨基酸,其中8种是人体不能自行合成的。金华火腿历来被作为席上佳肴,馈赠珍品,滋补身体固不待言,据说还能祛除疾病,为历代医家所重视。
2、益肾养胃
据清代赵学敏编纂的《本草纲目拾遗》记载:金华火腿有益肾、养胃、生津、壮阳、固骨髓、健足力之功用,其陈骨和脚爪,可消食积止吐泻,用于敷治被鼠咬伤及小儿头癣等都有一定疗效。
3、治病入药
火腿还可入药,治疗多种疾病,《本草纲目拾遗》还详细记述了治疗各种疾病的典型病例:“久泻。陈火腿脚爪一个,白水煮一日,令极烂,连汤一顿食尽,即便愈。金则三服。此予宗人柏云屡试屡效之方也。”“腹痛,或三、四日不止,笔苑仙丹火腿肉煎汤,入真川椒在内,撇去上面浮油,乘热饮汤,立愈。累验。”
4、滋补益脾
在我国,特别是江、浙一带,历来有吃火腿的习惯,尤其是病弱之人,妇女产后,又多禁忌,吃点火腿,开胃益脾,易于消化,既得滋补,又添口福,所以金华火腿闻名中外,誉满天下就不足为怪了。火腿制作经冬历夏,经过发酵分解,各种营养成分更易被人体所吸收,具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。
三、火腿的营养价值
1、富含脂肪,维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸收;增加饱腹感。
2、富含蛋白质,具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。
3、富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
火腿在大家的饮食生活中使用广泛,可以用来做各式各样的菜肴。但是需要提醒大家的是:火腿是腌制品,含有强致癌物质,不宜过多或频繁食用,容易增加患病的几率。今天火腿是什么做的、火腿的功效与作用、火腿的营养价值等知识点就为大家介绍到这里。
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