生的山药可以吃吗
山药深受广大老百姓的喜爱因为它的口感不同于普通的蔬菜,会有涩涩的感觉,山药是非常清脆的,而且山药做法不受限制,你想怎么做就怎么做,你蒸煮、烹炒,做汤,随你选择,但是有些人不想开火,就会问道,生的山药可以吃吗,今天给大家解答一下。
一、生的山药可以吃吗
1、可以生吃。山药和地瓜不同,地瓜生吃非常甜,因此人们愿意生吃,地瓜含很多淀粉,但其本身并不含有相应酶类,生吃反而会在腹内产生大量气体,引起腹胀、腹痛,加重消化不良。然而生吃山药则不同,可有助消化,山药与地瓜恰恰相反。虽然山药也含不少淀粉,但同时在其断面的黏液中,还含有大量淀粉酶和糖化淀粉酶。生吃山药不仅能消化自身淀粉,而且能把同时摄入的其他淀粉也同时消化,吃后会觉得胃肠特别舒畅。
2、碰到山药皮人们会麻和痒,因为山药皮中所含的皂角素或黏液里有植物碱,人接触后会引起皮肤过敏而发痒。但要走出这个误区,洗干净吃的时候是没有这个问题的哦。
3、生吃山药时要确保先洗净,生吃要注意一点,一定要确保洗干净,除了卫生问题,关键是为了洗掉山药皮含的生物碱等有毒物质,虽然量少且毒性微,但若要生吃,山药削皮后最好还是确保洗净再食用。
4、消化不良时山药生吃比熟吃好,山药生吃比煮着吃更容易发挥所含的酶的作用,因为山药中的这种淀粉酶怕热,加热后酶即被破坏,只有生吃才有这样的作用。所以,当你感到消化不良,可将山药像吃水果那样处理干净,生吃几片或吃凉拌山药,能很好帮助消化,值得一试。
二、山药的营养价值
1、药用:薯蓣块茎为常用中药“怀山药”,根可入药,甘,温、平,无毒。主治伤中,补虚赢,除寒热邪气,补中,益气力,长肌肉,强阴。久服,耳目聪明,轻身不饥延年。本经。主头面游风,头风眼眩,下气,止腰痛,治虚劳赢瘦,充五脏,除烦热。别录。补五劳七伤,去冷风,镇心神,安魂魄,补心气不足,开达心孔多记事。甄权。强筋骨,主泄精健忘。大明。益肾气,健脾胃,止泄痢,化痰涎,润皮毛。时珍。生捣贴肿硬毒,能消散。震亨。
2、食用:块茎富含淀粉,可供蔬食。
看来,对于生的山药可以吃吗这问题我是理解错的,我一直以为山药和地瓜之类的都是一种薯类,地瓜生吃会对胃部造成极大的伤害,所以我以为生的山药也不能吃,看来不是这样的,如果在炎热的夏天你实在不想吃饭,也可以稍微吃一点的山药。
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