芹菜的菜谱有什么

芹菜在我们的生活中是常见的，可以炒着吃，可以煮汤吃，甚至还是各种减肥餐的最佳拍档。但是你吃过腌制的芹菜吗，不喜欢吃辣的朋友们可以去尝试一下这道菜，当然爱吃辣的就尝试别的吧 。腌制的芹菜更是有一种独特的味道，那么我们来看看芹菜有什么做法。

芹菜的菜谱有什么

一、芹菜晒干的方法

1.把芹菜择洗干净后，放在盐开水里焯烫几分钟，然后捞出沥净水分，再放到太阳下晒，这样就容易晒干了。

2.将新鲜的芹菜清洗后，上锅用笼屉稍蒸至变色，再在太阳下晾晒成干即可。

3.还有一种比较传统的做法，一般是安徽农村使用得较多。就是把芹菜、草木灰和水搅和在一起，让芹菜上沾满草木灰，然后再拿到太阳底下，晒上两天就行了。

芹菜干对高血压、血管硬化、神经衰弱等有辅助治疗作用，芹菜有中药成分，润肠降压。

芹菜功效主治：清热除烦，平肝，利水消肿，凉血止血。主治高血压，头痛，头晕，暴热烦渴，黄疸，水肿，小便热涩不利，妇女月经不调，赤白带下，瘰疬，痄腮等病症。

二、土豆炒芹菜

材料：土豆一个、芹菜一小颗、大蒜一瓣

调哧料：盐1小匙、花椒粉1/2小匙、鸡精1/2小匙

1.土豆去皮洗净后切成细条，用清水泡十分钟;芹菜改刀切成小段，蒜切小片;

2.炒锅倒少许油，先放芹菜炒香，加花椒粉;

3.待芹菜变色后放土豆煸炒，转中火不停的翻炒，加盐、鸡精调味即可出锅。

注:

1.嫩芹菜不用过水焯，先下锅炒即可。

2.炒土豆丝时，时间不易过久，炒时可尝下是否熟或软硬成度。

三、酸菜鱼加芹菜

主料：活草鱼500克(因为草鱼肉多刺少，所以会比较适合做酸菜鱼)，四川泡酸菜60克(超市里应该有的卖的，如果没有，用其它酸菜也可以);

配料：烹调油 30克，精盐、味精、姜、蒜、料酒各适量，鸡蛋1个，玉米粉半汤匙。

制作方法：

1.活草鱼杀后洗净，顺纹切成薄片，放入盘内备用;

2.锅中放入两碗清水(750克左右)，鱼头、鱼尾、鱼骨下锅烧开;撇净浮沫，小火继续熬煮，待鱼汤熬至微白时，将汤盛在碗中(头尾骨不用);

3.酸菜用清水清洗，挤净水分，切成丝，姜、蒜洗净切成丁;

4.把备用的鱼片用少许精盐、精酒腌上取蛋清和玉米粉调成蛋清浆，放入鱼片碗中，拌匀;

5.锅中放入烹调油烧热，倒入三分之一姜、蒜，待姜、蒜呈金黄色，再倒酸菜下锅煸炒，待出香味，烹入鱼汤，再加入适量料酒，放适量精盐、味精(因鱼片已腌过，所以要少放一些精盐)，然后用中火把汤汁的味道熬出来，再把酸菜捞出，放在碗中。 汤烧开，鱼片下锅，用筷子轻轻划散，烧开，放入味精，盛入酸菜碗中，拌匀即可。

以上介绍了芹菜的菜谱中芹菜的各种做法，每种芹菜都有自己各自的做法，都有各自的特色，相信看了小编的这篇文章的小哥哥和小姐姐们，已经掌握了芹菜的各种做法了吧，这样可以在回家的时候给家人们吃，这可是喜欢芹菜的小姐姐，小哥哥们的福音呀。