什么是老姜,老姜的做法分享
老姜是许多小伙伴都十分喜爱的食物,老姜对身体十分有益,如果在感冒或者发烧的时候,喝一碗姜汤十分舒服,而且在天气寒冷的时候,喝姜汤也可以暖暖身子,是很好的饮品,老姜的用途与做法其实也有很多,那么小伙伴们知道什么是老姜吗?
一、什么是老姜
老姜,俗称姜母,立秋之后收获的姜,即姜种,皮厚肉坚,味道辛辣,但香气不如黄姜。烹调常用姜有新姜、黄姜、老姜和浇姜之分。新姜皮薄肉嫩,味淡薄;黄姜,香辣气味由淡转浓,肉质由松软变结实,是姜中上品;
老姜肉厚肉坚,味辛辣,但香气不如黄姜;浇姜,附有姜芽,可做菜肴的配菜或酱腌,味甚鲜美。生姜是我们生活当中很常见的一种食材,它除了作为一种调味品以外,还有一定的保健身体的作用,比如说具有生津开胃的效果,具有去腥的作用,平时腌制老姜也是比较常见的,腌好的老姜有开胃止呕的作用,有止咳化痰的效果,腌制老姜的方法也是比较简单的,我们来了解一下这方面的内容。
二、腌老姜的正确做法
方法一
原料配方:生姜(去皮)100公斤 食盐16公斤
制作方法:选用白露前的嫩姜。用清水选净鲜姜后,搓去外皮,放入笸箩内,每放一层姜撒一层盐,上多下少。每天翻拌一次,5~6天后即为成品。
质量标准:色金黄、质脆不烂,具有浓厚的鲜姜气味。
方法二
最简单直接方法,就是把生姜洗净,用刀切薄片,用盐腌一会,大概2分钟就可以了,然后再用清水洗净,放在一个容器里,洒上盐和加醋在里面,封盖。如果喜欢吃甜一点的话就加些糖。差不多一个多小时就以了。
方法三
1、先把姜洗净,凉干,(一定不要留有生水,那样会生花的)
2、烧一大碗开水,放凉,然后倒在干净的坛子里,放下八角,花椒,盐,搅拌均匀,如果吃辣的,可放点生辣椒在里面。
3、把凉干的姜放下去,把坛的盖子盖好,不要漏气,过几天即可吃了,下次再泡.味道更美。
方法四
一种简单的方法:子姜去皮,用少许盐腌一下,沥干水后放入白醋与冰糖中腌制。(白醋以没过子姜为宜,冰糖可根据口味自行调节 。
适宜人群
一般人群均可食用。1.适宜伤风感冒、寒性痛经、晕车晕船者食用。2.阴虚内热及邪热亢盛者可少食用。3. 体质偏寒的人可以大量食用。
什么是老姜?相信看到这里,很多小伙伴们已经知道这个问题的答案了吧。老姜是很多小伙伴们十分喜爱的食物,也十分有营养,很适合日常食用,老姜的用途也有很多,腌老姜的做法很简单,而且吃老姜对身体也很有好处,感兴趣的小伙伴们可以试试哦。
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