春季的蔬菜大介绍,你知道多少
春季是万物复苏的时节,虽说秋季是收货的时候,这也不影响春季也会给大家带来不少新鲜的绿色蔬菜,开启四季的活力。今天接下来就主要给大家介绍几样春季的时令蔬菜,以及这些蔬菜的营养价值,大家也可以根据自己需要,烹饪属于春天的美食。
春季的蔬菜大介绍
1、香椿芽丨燥湿清热
自汉代起,就有食用香椿的记载了。它有独特的香气,不接受的人觉得是恶臭,喜爱的人则认为这就是春天的味道。香椿能燥湿清热,收敛固涩,具有食疗作用,主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。
2、草头丨清除内火
草头是江南地区对金花菜的叫法,学名苜蓿,是清凉性的蔬菜,能消除内火,清沁心脾。上海人做生煸草头摘除茎梗,完全用叶炒成,特别鲜嫩。若是最鲜嫩的苜蓿芽,洗净后加少许沙拉酱,用紫菜片一包,就是极美味的素食手卷。
3、红苋菜丨润肠清热
苋菜原本是田间野菜,古人很早就开始食用,有润肠清热、通窍名目的功效。淡淡的鲜甜味丝毫不张扬,上汤或清炒都是极好的。苏东坡有诗云:「赤苋亦谓之花苋,茎叶深赤,根茎亦可糟藏,食之甚美」。苏东坡提到的做法是将粗茎腌制,奇臭无比,道理和臭豆腐一样,闻着臭吃着香。
4、荠菜丨清热明目
古代的蔬菜很少,常见于文本记载的主要有五种:葵、藿、韭、菘、荠。这个「荠」指的就是荠菜。荠菜具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等功效。一般用来凉拌或者做馅,风味独特。
5、芦蒿丨抑制肝火
古时又称为蒌蒿,苏东坡曾写诗「蒌蒿满地芦芽短,正是河豚欲上时。」芦篙具有非常独特的香气,口感脆嫩清凉抑肝火。清炒就很清甜了,跟其他食材也都能很好的搭配,用来炒香干、炒腊肉,都是一绝。
6、豌豆苗丨益中养脾
豌豆苗在有的地方也叫做龙须菜,只食用嫩梢和嫩叶,清香柔嫩,在餐馆里是极矜贵的一道青菜。豌豆苗味甘、性平,有益中气,利脾胃。因为芽苗太嫩,通常用上汤来浸煮,保持鲜嫩口感,春意十足。
7、春笋丨通血化痰
春天是春笋尝鲜的好时节,春笋特别肥大鲜嫩,因而被誉为春天的“菜王”。春笋不仅是佳蔬还是良药,中医临床研究发现,春笋味甘性寒,具有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀等功效。春笋笋体肥厚,美味爽口,营养丰富,可荤可素。做法不同,风味也各异,炒、炖、煮、煨皆成佳肴。
看了上面对于春季的蔬菜介绍,大家是否发现了自己爱吃的时令蔬菜呢?如果有的话就赶紧行动起来,犒劳犒劳自己经历了一年冬季又迈入新的一季的不易吧。除了上面介绍过的时令蔬菜之外,还有很多其他的蔬菜也是不错的选择,比如西红柿,空心菜等。
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