年糕怎么吃,你了解多少
随着生活水平的提高,我们对吃的要求也在不断提高。年糕是北方常见的一种食物,在十多年之前,能吃到最简单的年糕就能让我们非常开心。但现在,我们追求的是怎么吃才能尝到不一样的口感,能品尝到更加美味的年糕。你知道年糕怎么吃吗?
接下来为你解答“年糕怎么吃”这个问题的答案。
一、食用方法
制作的主要原材料是糯米,将上好的糯米和水一起磨成水浆,加入红糖、玫瑰糖或者白糖、火腿、芝麻、花生混合好,将模具抹一层油后倒入混合好的浆,上锅蒸熟后,脱模包装好就可以了。起初蒙自年糕都是呈碗状的,现在在街边可以看到有宽沿的平底铁锅支在大炉子上,锅沿摆满了用油煎过的片状年糕,年糕表面被煎得焦黄油亮,还会有大个大个的泡泡,小孩子见到了都忍不住诱惑,拉着爸爸妈妈去买,当零食吃。年糕烤出来外焦里糯,香甜可口。
年糕也可用架子支撑着直接放在煤炭炉子上烤,当一边出现泡泡时翻烤另一边, 烤得年糕鼓涨时即可。
年糕也可用糯米和大米按6 : 4的比例混合后制作.现市面上见得较多的就是非纯糯米年糕。
二、八宝年糕
【原料】:糯米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄干20克、桃脯20克、白莲20克。
【做法】:
1.先将1000克糯米淘洗干净,水浸24小时后上屉蒸烂,取出用木棒捣烂摊凉备用。
2.把白糖、麻仁、青梅、葡萄干、桃脯、冬瓜条、白莲各20克搅拌做成馅。
3.在方盘内刷一层猪油,铺上捣烂的1厘米厚的糯米饭,每铺一层放入适量的馅,共铺三层。
4.上锅蒸熟后,用刀切成小块即可食用。
三、八宝年糕
年糕夹心年糕
【原料】:糯米1000克、小豆50克、青丝50克、红丝50克、糖适量。
【做法】:
1.将1000克糯米洗净,浸泡24小时后上屉蒸烂,取出用木棒捣烂后展开切成两块。
2.把50克小豆煮烂,加糖和青红丝各50克做成馅。
3.将馅料撒于其中一块的面上,再将另一块放在馅上压实、压紧,然后用刀切成块即可。
四、夹心芝士年糕
【原料】:糯米1000克、粳米250克、猪油50克、白糖50克、桂花酱50克、花生油少许。
【做法】:
1.将1000克糯米和250克粳米洗净、浸透,然后加水磨成粉浆,装入布袋内压干水分。
2.将粉浆放入盆内,加入猪油、白糖和桂花酱各50克搅匀。
3.在方盘内刷上花生油,把搅好的粉团放入盘内摊平,上屉用旺火蒸约30钟便熟。
4.凉后切成长方块,然后放入花生油锅中以中火炸透即可。
五、年糕汤年糕
【原料】:年糕 红豆 银耳.
【做法】:
1.银耳泡发洗净,红豆洗净后,浸泡热水闷半小时.
2.加一碗水炖半小时。
3.半小时后加入银耳开始煮,再炖半小时.
4.年糕蒸熟后切片或搓圆加入汤中即可。
五、年糕年糕汤
【做法】:
1、年糕切成4毫米的薄片,用凉水冲洗稍浸泡几分钟;
2、猪肉洗净切成丝,用淀粉、酱油、盐和料酒腌好待用;姜片切成丝;
3、小白菜和海带洗净,海带最好提前泡一小时;
4、热锅放油,爆香姜丝,下肉丝翻炒片刻,下小白菜拌匀,加清水,放年糕片,煮开至年糕软,放海带煮熟,下盐调味即可。
看了上面文章中对“年糕怎么吃”这个问题的解答,相信你对怎么制作年糕和怎么吃年糕有了一定的了解。年糕有“年年高升”的寓意,因此,年糕对我们中国人来说是一种非常重要的一种食物,在过年过节的时候经常能看到它。因此,学会怎么吃年糕也是一件非常有意义的事。
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