易做的芒果雪米糍怎么做又香又好吃
主料
糯米粉 :100地瓜粉 :15
奶粉 :5
细砂糖 :60
水 :150毫升
玉米油 :20
辅料
鱼胶粉 :14植物鲜奶油 :200
芒果 :1个
糕粉 :少许
具体步骤
1. 将鱼胶粉和水混合。
2. 用小火煮至鱼胶溶化。
3. 芒果剥皮切成小粒。
4. 植物鲜奶油用打蛋器打至稍发。
5. 将鱼胶水倒进奶油中拌匀。
6. 倒入芒果粒拌匀,即成馅料,放入冰箱冷藏1小时以上备用。
7. 将糯米粉、地瓜粉、奶粉和细砂糖放入盆中,加入玉米油和水。
8. 用打蛋器慢慢搅拌均匀。
9. 把面糊过筛一遍。
10. 将面糊放蒸锅上中大火蒸15-20分钟。
11. 取出蒸好的面糊。
12. 用筷子顺着一个方向搅顺滑,放凉即成米糍皮(如果太粘不好操作,可以放冰箱冷藏几个小时再操作)。
13. 将米糍皮分成20克一份(这是冷藏过的皮)。
14. 在手上拍点糕粉防粘或是戴上一次性手套,手套上抹点玉米油,取一份米糍皮放在手心压扁(也可以两边垫保鲜膜用擀面杖擀簿,这样也很好操作,皮也会比较簿。)
15. 用勺子挖一勺奶油馅料放在糍皮上。
16. 用糍皮把奶油馅料包起来,揉圆(不喜欢椰蓉的可以直接吃了)。
17. 将做好的雪米糍均匀的裹上一层椰蓉。
18. 美味的芒果雪米糍就做好了,放冰箱冷藏更美味。
1、糕粉就是炒熟的糯米粉,主要作用是防粘。可以把生糯米粉在锅里用小火炒熟,炒到略微发黄就可以了。2、粉浆必须要完全没颗粒,所以要揉化或是过筛。3、我用的是植物鲜奶油,如果要用动物鲜奶油就要适量的加些糖。
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