简单易做的芒果糯米糍怎么做又香又好吃
主料
糯米粉 :170玉米淀粉 :40
芒果汁 :250
大芒果 :半个
辅料
白糖 :50香草精油 :2滴
葵花籽油 :25
椰蓉 :适量
具体步骤
1.准备工作:准备好上述配料,并加以处理。芒果,去核,切成小块备用。另外,准备一碗冷开水,为了包糯米团的时候沾手用的。芒果汁我没有买到纯的那种,只能用绿力芒果果汁代替了。
2.果汁+糖+葵花籽油搅拌,搅拌到糖完全化掉。为什么要用葵花籽油呢?稍后揭秘。
3.逐次少量的筛入糯米粉+玉米淀粉的混合物加一点粉,搅拌搅拌,再加点粉,再搅拌搅拌一定要耐心哈,每次少少的加,否则会有大的面疙瘩搅合不开。
4.搅合到最后,得到这样一碗稀面糊,光滑,没面疙瘩。(这时,可以加入2滴香草精油调味,做出的成品味道会更香一点,如果没有的话也可以不加,没影响的)
5.上锅蒸到凝固。蒸了大约20分钟。因为我的碗比较深,怕不熟 。最后你会得到一碗黏糊糊的表面光滑的固体。 (固体的照片拍出来和第五步没啥区别)
6.稍稍冷却一下 ,就可以用勺子挖一坨出来了。手洗干净了,在冷水里沾湿,把面团捏扁了,包进芒果肉,封口。(当然,如果你觉得你的皮比较厚,不怕烫,也可以不用等面糊糊冷却的。蒸锅里捞出来就能包团子。到时候,哈哈哈哈哈,你会烫的甩都甩不掉的,哈哈哈哈)包团子的照片没有拍,因为糯米团实在太黏了。
7.封口成这样一个球球。稍微整的圆一点。
8.丢进装有椰蓉的碗里,滚啊滚啊滚啊。这时候,它会更圆的。
9.装进纸托。一是防止它们粘一起,二是为了手好拿,三是为了拍照好看点。哈哈。最后,装盘就欧了。
这个方子,能做乒乓球大小的糯米糍20个左右。为什么咱要用葵花籽油呢?因为葵花籽油的味道相对轻一点,比起大豆油、花生油、调和油啥的,葵花籽油的味道比较清淡,毕竟咱们做的是清爽的甜品,万一一口咬下去,好重的油味,跟吃麻团似的,那多败胃口啊,所以,吃起来口味清淡会更合适一点。原本想把那一口咬的好看一点,可是它们真的太糯了。一拽能拽好长,咬一口,不好看,再咬一口,修整一下,想再咬一口,已经剩下不多,干脆拍照吧。
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