炒哪些菜可以加黄豆酱,黄豆酱和甜面酱的区别有哪些
黄豆酱即大豆酱,是将黄豆炒熟磨碎后发酵而成,色深棕,味道独特,甜咸适中,不论是拌饭或做菜都是不可缺少的配料。那么你知道炒哪些菜可以加黄豆酱?黄豆酱和甜面酱的区别有哪些?黄豆酱又该如何保存?下面小编就和大家一起来寻找答案。
一、炒哪些菜可以加黄豆酱
黄豆酱是由一种微生物发酵而成的,豆酱又称大豆酱、豆酱,其营养非常丰富,酱香浓郁,是我们非常悠久传统的一道菜,豆含有丰富的蛋白质,脂肪,更重要的是含有丰富的卵磷脂,对人体非常好,酱香和酯香,咸甜适口,黄豆酱可以做的菜有很多种,可以烹制各种菜肴,可以做酱香饼,鱼香豆腐,炸酱面,大葱卷酱,京酱肉丝,等等数不胜数,总之能做好多种美味佳肴,都离不开这黄豆酱。
二、黄豆酱和甜面酱的区别有哪些
1.原料不同
黄豆酱以黄豆为主原料,将黄豆煮熟,磨碎后发酵而来。甜面酱以面粉为主原料,以制曲方式保温发酵而来。两者的原料完全不同,所以风味也各不相同。
2.味道不同
黄豆酱酱香和酯香出突,咸香适口,而甜面酱口感咸中带甜,适合于喜好偏甜口感的人群,就味道上来说两者的风味就截然不同,不可相提并论。
3.质感不同
黄豆酱是浓稠形的膏状物,而甜面酱是比较稀的浓稠液体,从质感上来看,黄豆酱浓稠度要更高些,质感上还是很有区别的,黄豆酱不及甜面酱细腻。
三、黄豆酱保存方法
黄豆酱的保质期是一年,只要瓶子里不进水、不进油,可以保存一年。进去水会生虫,进去油会发霉。因为黄豆酱比较咸,相对可以保存的时间长些,也可以自己密封进行保存,放在冰箱也是可以的。
黄豆酱是常见的一种食用酱类,一年四季都是餐桌上不可或缺的食材。黄豆酱易于制作,自己在家也可制作,并且黄豆酱是由黄豆发酵而成,其中所含的蛋白质和氨基酸更利于人体吸收。黄豆酱是最常见的做菜配料之一,炒哪些菜可以加黄豆酱这个问题小编已经为大家找到答案,大家要明确黄豆酱和甜面酱的不同,正确保存黄豆酱。
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