家常炒五花肉做出来不油还香的做法

作为日常生活中的主要食材，对于猪可以说是物尽其用，全身上下，没有一个地方是不可以吃的，各种以猪肉为食材的菜品，也是让吃货们大饱口福，其中的五花肉，更是以做出来之后肥而不腻的口感，深受广大群众喜爱，五花肉一般也是家常炒五花肉做的比较多，那么五花肉要怎么做才好吃呢？

一、家常炒五花肉

食材：五花肉3斤,生抽20g,老抽5g,盐20g,白糖15g,蒜米5瓣,米酒20g

做法

1、将买回来的五花肉洗干净，切片备用。(如果宴请客人的话，就切大片一点，自家吃的，就随意点)

2、往切好的五花肉里加入蒜瓣、生抽、老抽、盐、白糖、米酒，然后搅拌均匀，腌制半个小时。

3、将腌制好的猪肉放在大锅中爆炒，直至猪肉变色。然后加入一小碗水，盖上锅焖煮15分钟。(保证猪肉彻底煮熟，并且更入味)

4、炒锅中的水焖煮干后，大火再次爆炒，直至有猪油析出为止。(因为用有酱油和白糖腌制，所以炒锅会很容易炒焦，这时需要快速翻炒)这样一碗香喷喷的五花肉就出锅啦。

二、五花肉爆炒杏鲍菇

食材：杏鲍菇，尖椒，五花肉，生姜，大蒜，生抽，盐，郫县红油豆瓣酱

做法

1、大蒜切片，尖椒切圈圈。

2、五花肉买回家后可以冷冻起来，冻肉比较容易切薄片，但是肉块有冰霜比较滑手，切的时候注意。

3、杏鲍菇先切成三段再切片，薄厚相宜~太薄了会煮没了，太厚了感觉不入味。

4、配菜中芹菜胡萝卜和青椒都是极好的!胡萝卜的超好吃!

5、油锅放少许油干煸五花肉，可以冷油下锅，这样就不会飞溅油星子啦。要想五花肉好吃这一步绝对不能省略，因为五花肉有肥肉比较肥，先将肥肉的猪油逼出来，这样五花肉不会那么腻，而且更香。

6、利用五花肉逼出来的猪油煎杏鲍菇，煎过的杏鲍菇比较Q弹，而且要是不煎的话直接爆炒杏鲍菇会出水的。

7、锅里少许油，爆香姜蒜辣椒 (可以不放辣椒，因为郫县红油豆瓣酱已经有辣味了)。

8、倒入杏鲍菇和配菜翻炒，这个时候就是为了将爆香的姜蒜辣椒和五花肉杏鲍菇完美融合，大概翻炒10秒钟左右。

9、去过四川后就爱上郫县豆瓣酱了!完全是痴迷!炒什么都想放!加少许豆瓣酱，然后将其搅拌均匀，因为豆瓣酱比较咸所以一定要翻炒均匀，不然有的地方会咸了。

10、加入小碗水焖一下，有汁水的感觉拌饭也很赞!加盐，生抽，(加了豆瓣酱有咸味了盐和生抽不要加太多)

11、杏鲍菇就很鲜美啦，不用加鸡精啦，要是有这个习惯的撒那么一点也不错啦。

12、翻炒片刻装盘出锅。

三、小贴士

1、主要是五花肉爆炒杏鲍菇，配菜可以自己搭配，胡萝卜彩椒也不错

2、不吃辣椒可以不放辣椒，纯五花肉爆炒杏鲍菇就很鲜美

3、喜欢辣椒不吃辣可以放彩椒

4、不喜欢红油豆瓣酱的味道可以用有辣味的青椒or尖椒

5、豆瓣酱不要加太多会咸的

6、杏鲍菇炒了缩水会变少，所以要是3人吃最好吃俩杏鲍菇

7、买回来的五花肉一定要清洗干净，并且彻底除毛，不然会影响口感

8、高血压高血脂的朋友，少吃点五花肉

相对于猪身上的肥肉来说，很多人还是更喜欢瘦肉一点，因为肥肉油腻。但是如果只吃瘦肉又会感觉没有滑嫩的口感，所以这个时候，吃五花肉就成了很多人更好的选着，五花肉也是作为家常炒菜的主要角色，做起来也不容易，怎样做好家常炒五花肉，手艺还是要很到家的。