清蒸鲈鱼的做法，你会吗

清蒸鲈鱼的做法 你会吗 很多童鞋都喜欢吃鱼，因为鱼有着很多的营养价值，同时相比肉类的滑腻及价格等，鱼类成了人类餐桌上比较受欢迎的一款美食，今天我们就来看下鱼的做法，其实鱼有很多做法比如清蒸、油炸等，其实都是比较受欢迎的。

清蒸鲈鱼的做法

一、简介

  鲈鱼营养价值丰富，具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳的功效，清蒸鲈鱼是常见的一种做法，以鲈鱼为制作主料，口味属于咸鲜，是广东省汉族传统名菜之一

二、家常版清蒸鲈鱼 　　

  主料：新鲜鲈鱼(1条) 　　

辅料：小葱1颗 姜2片 红椒少许 盐3颗 料酒半勺 李锦记蒸鱼豉油2勺 　　

制作工艺： 　　

1、鲈鱼收拾洗干净，在背部沿着鱼脊骨开一刀 　　

2、保证受热均匀，背上切花刀 　　

3、鱼身抹上少许盐和料酒，在花刀和鱼肚里面放上姜片和葱段，封上保鲜膜 　　

4、蒸锅内水开后，鲈鱼上锅蒸10分钟后取出，将汤汁倒掉，葱姜扔弃不用 　　

5、重新切姜丝和葱段放在鱼身上，点缀红椒圈，淋上热油和李锦记蒸鱼豉油 　　

6、趁热享用即可 　　

三、小技巧 　　

1、鲈鱼肉质细嫩，一斤左右的鲈鱼七分钟就好，背部开刀不可省，鱼背的肉最厚，也最不易成熟和入味，如果背部不开刀，蒸制的时间就要延长，当鱼背成熟时，其他部位的肉已经老了 　　

2、料酒在里面起去腥;提鲜的作用，鲈鱼本身就味道鲜美，所以千万不要放多了哦 　　

3、姜也有去腥;提鲜的作用，一定要放 　　

4、大葱的味道浓一些，香葱颜色可以提亮，都可以，自己斟酌着用吧 　　

四、自制蒸鱼豉油 　　

主料：芹菜、香菜、胡萝卜、葱，各100克 姜30克 青、红椒各一 　　

辅料：美极鲜味汁100克 鸡粉、冰糖各60克 鱼露25克 生抽150克 老抽12克 胡椒粉2克 清水1250克 　　

制作工艺： 　　

1、将芹菜、葱、香菜切段，胡萝卜、生姜切片。锅中放油烧热，将上述原料放入用小火煸出香味，加入清水大火烧开 　　

2、然后转小火煮至10分钟，将煮过的蔬菜沥除，保留蔬菜汤，把制作豉油的调料倒入搅拌均匀，再次烧开后，即可放入器皿中保存 　　

3、放入冰箱冷藏可存放很长的时间(这种自制的蒸鱼豉油不但味道很好，在价格上比超市售卖的成品要便宜很多。不仅可以用在蒸鱼的调味上，平常的下饭小炒也可以用其来调味)

清蒸鲈鱼的做法你现在会了吗？其实很简单的，只要大家认真看就能学会哦，其实对鱼的做法来说，最难的就是削鳞片了，很多小伙伴可能会做鱼，但是鳞片不会处理，那么交你一招，就是在卖鱼地方，让店老板把鱼鳞去掉，然后你就可以带回家做鱼吃了哦。