大蒜炒牛肉丝怎么做又香又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

牛肉 ： 适量

辅料

大蒜 ：适量
老抽 ：适量
盐 ：适量
白糖 ：适量
生抽 ：适量
料酒 ：适量
姜 ：适量

具体步骤

1. 大蒜整理好洗净，蒜白部分用刀拍下，这样炒的时候蒜白容易断生入味，减短牛肉在锅子里的时间哈！

2. 切段，蒜白跟蒜绿分开，姜切片

3. 牛肉切薄片，逆纹切丝，放一勺子油。

4. 放生抽、白糖、料酒、（放点生粉，我偷懒了。。。）。

5. 放一汤匙清水，放水是为了锁住牛肉本身水分。

6. 不停搅拌。

7. 调汁：生抽、老抽（一点点就好，牛肉丝不需要炒的很黑哈）、盐、白糖、少许料酒。

8. 锅中放适量有，炒牛肉菜，油稍微多一点，爆香姜片。

9. 放牛肉丝。

10. 拌炒。

11. 牛肉未全部变色前，加入蒜白。

12. 放调料，大火拌炒，蒜白断生，牛肉彻底变色。

13. 放蒜绿，继续拌炒。

14. 牛肉完全入味！OK！

烹饪技巧

1、牛肉嫩的方法很多，没有一定一说哈，有时候也很随意炒下，比如这次我偷懒没放生粉腌制牛肉。。博客应该上过很多，需要的话，可以在博客搜索里搜：牛肉2、腌制牛肉的时候记得放一勺子清水，这个是跟星级厨师学来的，可以让牛肉入锅后起到锁住牛肉本身水分3、炒牛肉菜，最好提前调汁好，这样可以减短因为一次次放调料延长了牛肉在锅子的时间