有味道的家常小炒,肉丝炒蒜苔怎么做又香又好吃
主料
蒜苔 :400猪肉 :70
辅料
水淀粉 :小半碗酱油 :2匙
五香粉 :1/4匙
姜 :一牌子
盐料酒油 :适量
具体步骤
1. 蒜苔摘掉尾巴,尾部的骨朵不要全摘掉,只要把骨朵下面的尾巴摘掉就好.那个骨朵蛮好吃.把蒜苔洗净,切成4cm左的段备用。下面就该给肉丝美容了.把瘦肉切成丝,加入1匙酱油、少许料酒和淀粉拌匀腌制十分钟。用淀粉和水调成水淀粉。大概比例是淀粉1:水4.
2. 热锅凉油,放入姜丝和腌好的肉丝翻炒。待肉丝变色加入蒜苔。加入少许酱油、五香粉和盐翻炒均匀。炒至蒜苔断生,淋入水淀粉炒匀即可出锅。
淋入水淀粉后炒匀就等于把味道裹个糊粘到蒜苔上,这样炒出来蒜苔就有味道了.但这个水淀粉的配比要掌握好.如果调稀了裹不住.调稠了加到菜里就成了小疙瘩了.一般是一匙的淀粉配上三匙到四匙的水即可.具体量看菜量的多少添加.
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