爆炒牛肉丝，让你吃到鲜嫩水灵的牛肉怎么做又香又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

辅料

蛋清 ：一个
青红椒粒 ：适量
四川青花椒 ：少许
蚝油 ：少许
四川鲜泡椒（这个又是我从四川背回来冻在冰箱里的，我是相当的宝贝的呀） ：少许
生抽 ：适量
味精 ：适量
盐 ：少许
植物油 ：适量

具体步骤

1. 先把少量蛋清迅速抓入牛肉中，就像之前牛排里介绍的手法一样，然后加入适量的淀粉抓匀。（这样就能保持牛肉的鲜嫩了。

2. 鲜泡椒切碎，（如下图那样）备用。锅内加入适量的植物油，放入少许的青花椒。（为了保持口感把煸出香味的花椒敝出扔掉留油。）

3. 把之前1处理好的牛肉倒入锅中，加入适量的耗油、生抽、盐、味精，大火迅速爆炒出锅。

烹饪技巧

Muriel碎碎念：和火爆腰花一样要速度爆炒出锅，这样才能保持牛肉水灵、鲜嫩的口感。