豆瓣菜功效与禁忌
在广东及广西地区,豆瓣菜是餐桌上的常客,有清热解毒,利尿的功效,一般在每年秋天上市,第二年的惊蛰后下市。它的做法多种多样,可以清炒,制作成饮料或者干制品,甚至还可以入药。豆瓣菜功效颇多,但食用禁忌也不容小觑,那么,豆瓣菜功效与禁忌有哪些呢?
一、豆瓣菜功效与禁忌:
1、豆瓣菜功效
在罗马,人们用豆瓣菜治疗脱发和坏血病。在伊朗,豆瓣菜则被认为是一种极好的儿童食品。豆瓣菜的功效有哪些呢?
(1)豆瓣菜味甘微苦,性寒,入肺、膀胱,具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效,是治疗肺痨的理想食物。
(2)豆瓣菜有“天然清燥救肺汤”的美誉。秋天常吃些豆瓣菜,对呼吸系统十分有益。
(3)豆瓣菜有通经的作用,女性在月经前食用一些,就能对痛经、月经过少等症状起到防治作用。
(4)豆瓣菜能干扰卵子着床,阻止妊娠,可作为避孕、通经及流产的辅助食物使用。
(5)豆瓣菜还可以有效预防“自由基”的积累,锻炼前2小时食用豆瓣菜可以有效预防剧烈运动带来的损伤。
2、豆瓣菜禁忌:
作为药用的植物,在食用上是需要格外注意用量的,否则将会对身体造成一定的副作用。另外,专家表示,豆瓣菜是不适合像孕妇及寒性咳嗽的人群使用的,因此对于自身体质情况不清楚的伙伴,最好在咨询专业医生的建议后再使用,才是安全可靠的。
二、豆瓣菜的形态特征:
是十字花科豆瓣菜属中的多年生水生草本植物,高20-40厘米,全体光滑无毛,单数羽状复叶,小叶片3-9枚,宽卵形、长圆形或近圆形,小叶柄细而扁,叶柄基部成耳状,略抱茎,总状花序顶生,花多数,萼片长卵形,花瓣白色,倒卵形或宽是形,果柄纤细,花柱短,花期4-5月,果期6-7月。
三、豆瓣菜的制作技巧:
1、豆瓣菜十分鲜嫩,不宜烹得过烂,既影响口感,又造成营养损失;
2、豆瓣菜的食法很多,可作沙拉生吃,作火锅和盘菜的配料,作汤粉和面条的菜料、汤料。广东及海外华人最喜欢的食法是用特殊的鲜香风味。近年北方的美食店还用豆瓣菜做饺子馅,但必须去除过老的下段,否则吃起来会粗糙如草,也可做成清凉饮料或干制。
3、豆瓣菜不耐贮藏,宜鲜食。
豆瓣菜营养丰富,口感鲜嫩,还有较高的抗衰老素——过氧化物歧化酶,是日常蔬菜的不错选择,但是孕妇,体寒人群,有呼吸系统疾病的人要特别注意,不能过量食用豆瓣菜,以免对身体造成伤害。朋友们只有了解了豆瓣菜功效与禁忌以后,才能依据自己和家人的状况选择是否食用该蔬菜。
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