潮州特产吃不到,在家就能做!
潮州又名“凤城”,位于广州省最东端,是不错的旅游地点,不仅风景优美而且特色美食众多,比如韩文公祠、开元寺以及我们经常吃的潮州牛肉丸,看似普通的肉丸却别具风味,可以看出潮州美食确实值得一试,下面就向大家介绍一下潮州特色小吃及其做法。
一、菜头粿
食材:萝卜1个、腊肠、虾米、香菇、芹菜、味精、盐、胡椒粉、米浆、薯粉
做法:
1、时先将萝卜刮去粗皮,刨成丝,腊肠、香菇、虾米、芹菜切成粒
2、将萝卜丝下鼎锅炒软,加入腊肠粒、虾米粒、香菇粒、芹菜粒,和入适量味精、精盐、胡椒粉,同米浆、薯粉拌匀,然后入蒸笼内(先用布垫于笼底)蒸熟,以筷子插入不粘为熟;
3、食用时将菜头粿切块,下平底锅用油煎至呈金黄色即成。
二、潮州特产鱼面
食材:鱼肉、味精、精盐、干薯粉
做法:
1、将鱼肉用刀刮下剁成鱼肉茸,去净筋,盛在盆内:
2、加入味精,精盐,使力揉和搓成团;
3、薯粉用布包扎,然后将鱼肉压扁扑上薯粉,放在按板上,用木棍碾成大薄片;
4、放进开水锅里泡一下捞起,用清水漂净晾干水分后用刀切成丝,拉开成面条样。
三、潮州蚝烙
食材:鲜蚝(牡蛎)250克、鸭蛋3个、葱头20克、生粉75克、熟猪油150克、味精1克、鱼露5克、辣椒酱5克
做法:
1、先将鲜蚝仔用清水漂洗干净,用生粉水调匀,并将葱头切成细粒放入,同时加入味精、鱼露搅匀待用。鸭蛋打散备用;
2、用旺火烧热平鼎有足够热度后,加入少许猪油,将蚝仔、粉水混和成浆状,用匙再调和后下鼎,拨开薄薄1片;
3、煎至成形后,下半份蛋液,煎至金黄色,反转面,倒下余下之蛋液,又煎至黄色上碟,洒上少许胡椒粉,并伴上芫荽叶。食用时蘸上潮汕特有的鱼露。
四、水晶球
食材:特级生粉、甜芋泥、绿豆畔、虾米、五香粉、香油、味精、葱白粒、胡椒、精盐
做法:
1、皮制法: 先用开水将生粉冲成浆糊状用力搅拌至生粉糊有弹性。把粉团分成小粒,滚成圆形薄皮。
2、咸馅制法: 将绿豆畔洗净去外壳蒸熟,用面棍将其压幼,加入虾米茸,经腌制过煮熟的赤肉粒、生蒜茸,调入鱼露、胡椒粉、味精,炒匀即成。甜馅的制法则采用绿豆沙或芋泥。
除了以上介绍的几种潮州特产美食,还有更多值得我们品尝,有机会去潮州的小伙伴一定不能错过哦。大多数潮州特产主料和调味料都用的很多,每一口都包含多种味道,味道层次感强,但又无比协调。口感上多偏向于软糯,感兴趣的小伙伴可以去当地品尝或者自己制作哦。
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