意式肉丸做法大全
世界上爱吃肉的人有很多,随着生活质量的提高,人们对于美食的需求已经延伸到国外,今天要给大家介绍的就是意式肉丸的做法,也许你都没有听说过,但确实是味道不错,通过今天的介绍,相信你会有很大的收获,赶紧拿笔记下来吧,会有用处的。
意式肉丸做法大全
一、意式蕃茄肉丸
1、去掉白面包四周焦皮,将牛奶和面包放入小锅内,开小火,面包吸收所有液体后用叉子碾碎。离火待凉备用。
2、在碗里混合牛绞肉,洋葱,欧芹,鸡蛋,橄榄油,现磨奶酪,现磨豆蔻(约1/8 tsp),面包和牛奶的混合物,盐,现磨黑胡椒。
3、轻柔用手混合均匀,注意不要过度翻拌和挤压。将肉馅做成约1 inch(2.5cm)直径的小球,依然注意不要过度挤压以防组织过于紧密,影响口感和炖煮后的风味。
4、用一支可以放入全部肉丸的大平底锅,倒入植物油约1/4 inch深度,中大火,肉丸滚上一层面包渣后放入油内煎,其间不时用勺子翻面使各面受热均匀,肉丸本身结构比较疏松,注意动作轻柔以防肉丸破碎。
5、肉丸各面金黄后,倾斜锅子,用勺子尽量舀出多余油分,锅子放回火上保持中火,加入番茄,一撮盐,翻拌1-2次肉丸使其全部沾裹上酱汁。加盖调整火力,以酱汁保持炖煮而不滚沸为宜,炖煮20-25分钟,直到油分和番茄分离浮在酱汁表面,试味,修正咸度,上桌。
二、意式双肉丸
1、主料准备,让市场的大姐帮忙绞好的咯!可以自己再剁一下增加肉的粘性!
2、加入60g起司,喜欢味道浓郁一些可以加多20g!
3、加入四大勺的面包糠!
4、打入一个鸡蛋!
5、加入切碎的芹菜!加入适量的盐与黑胡椒!按个人口味调整!我是加了2小勺不到的盐,主要后面的酱还是很浓香的!
6、搅拌均匀后静置20分钟!
7、在这间隙来将西红柿洗干净后切小块榨成浆!
8、静置好的双肉用手搓成丸子!锅中置少量的油烧热后转中小火将丸子煎定型!注意搓好一个丸子的时间翻动一下锅中的肉丸,以免烧焦!
9、这是煎好的丸子就出锅备用!以上材料可以捏出40个左右的丸子!
10、煎好丸子后,锅中置油,加入蒜蓉焦出香气!
11、倒入榨好的番茄浆!
12、加入一勺醋、一勺糖,一勺盐,适量黑胡椒与三片香叶,煲煮3分钟。
13、用一个碗先稀释两勺莲藕粉,再倒入锅中煮开,倒入莲藕粉后边加热边搅拌均匀!
14、最后倒入双肉丸焖煮到收汁就可以了!
意式肉丸的做法有很多种,上面只是介绍了其中的两种,还有很多方法,可以自己了解一下,肉丸制作所需要的食材也是多种多样的,可以基本根据自己的喜好去选择,掌握制作过程中的一些窍门,做起来就容易多了,学会制作就再也不用去买着吃了。
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