大米不能晒吗,这是为什么
我们的生活离不开“衣、食、住、行”,然而中国对于吃也很有讲究的。南方人以面食为主,北方人以大米为主。可是聪明的你知道吗,北方的大米也是有说头的。农村老话说,“晒谷不晒米,晒米亏不起”,为什么大米不能晒? 作为北方人的小编此人就带大家科普一下为什么大米不能晒。
大米不能晒吗?这是为什么?
在农村里经常会看到“晒粮食”的情况,尤其是刚收获的新粮食水分多,直接存起来容易发霉招虫,每年因为这种情况损失的不在少数。所以刚收获的粮食都要通过暴晒之后才能入仓,这样才能储存的久。但是晒粮食也有着许多的讲究,听老人说过这样一句话,“晒谷不晒米,晒米亏不起”。确实是这样,不管南方北方都会吃大米,但从来没见过有人直接晒大米。
晒粮食是农村的最正常不过的现象了,不管收获的大米,谷子、小麦、玉米都要经过晾晒。晒粮食除了是为了晒干水分以外,更是为了除虫。存过一断时间的陈粮,经常会长出来一种“牛牛”的小虫子,如果长在米里面,则被人们称为“米虫”。这种小东西繁殖非常快,并且数量特别多,想要彻底的清除非常困难。只要粮食长了“米虫”,最常用的办法就是暴晒,晒上两次之后粮食就变干净了。
普通的粮食可以晒,唯独有大米不行,按照老人的说法是,“晒过的大米容易招邪”。事实上根本不是这样,大米和其他的粮食不一样,更容易吸潮,通常来说大米的含水量都在15%左右,这样才更容易储存,一旦拿到太阳下暴晒之后,米粒里的水分会迅速的蒸发西掉。这样一来就降低了大米的品质,看着和原来的大米没有区别,可吃起来却非常的难吃,也完全没有之前的米香了。
晒过之后的大米,仔细观察会发现许多的裂纹,稍微用点力气就能捏碎。无疑是降低了大米的品质,并且晒过的大米如果在储存的话反而会更容易受潮,反而不利于长时间的储存。不了解的人还以为有什么神秘的力量在做怪,看着还是同样的大米,为啥晒过之后就不能吃了,所以也才有了大米不能晒的说法,其实也是人们通过实践获得的道理。
问过南方的朋友,他们那边的农村里并不是直接储存的大米,其实带壳的稻谷。刚收割的稻谷都是湿的,这时候也需要晒干了才能储存,要不然会发生霉变,当然带着壳晒不会影响品质。这也是人们积累下的经验,直接带壳储存的时间最长,并且还不容易招虫,想吃的时候直接去厂里脱壳就成。直接脱壳储存大米的话,不出一个月就虫子吃啃了。
储存大米的时候应该隔绝水汽,不能直接的堆放到地面上,也不能和其他水汽大的食品放到一起。在农村里都会选择米缸,这样储存起来很方便,再到米缸里放上几瓣蒜,或者用纸包上一些花椒,也能起到很好的驱虫效果。
储存粮食要有一个好的传统,俗话说“宁流千滴汗,不坏一粒粮”,首先要根据不同粮食的特性做到不坏,然后在有就是“保鲜”。粮食储存是农村里面的大事,也应该避免因为储存带来的损失。
大米不能晒吗?这是为什么?通过小编的介绍和科普,现在你知道答案了吗?所以说人类的智慧在生活中的每一件事情中都有所体现,我们生活在这个温馨的环境中,要懂得珍惜粮食,珍惜每一份智慧。希望看到此篇文章的你能够不孤单,永远笑口常开,感谢!
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